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楼主正在参加活动：【宅家亲子美食大赛】待在家里长蘑菇，不用“出去丸”，摘下来一起炒了吧！
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欧包的口感外脆里嫩，坚硬的外壳用锯齿刀锯开时，会发出咯吱咯吱的声音，就像是在锯木头，但当表层锯开后，内部的面包却是超级柔软，而且还很有弹性



分享一款红糖软欧，加了点葡萄干，烘烤出来的面包清香浓郁



材料：
王后T65面粉240克，红糖20克，蜂蜜10克，酵母3克，牛奶145克，盐2克，黄油25克，葡萄干适量，朗姆酒适量



做法：
✅1、准备好全部食材，厨师机里放上高粉，红糖，蜂蜜，酵母跟牛奶，启动电源将材料揉成面团
✅2、葡萄干加朗姆酒泡软
✅3、初次揉好的面团，用刀切下一小块，横切面紧实，孔洞很少，双手慢慢撑开可以撑出手套膜



✅4、加黄油跟盐，继续启动电源揉面，将黄油跟面团揉均匀，揉好面团会缠绕在搅面勾上，用刀切下一小块，可以撑出手套膜即可
✅5、将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
✅6、将面团取出，放到揉面垫上按压排出大气泡，之后将面团均分成2份，取一份面团加上一半泡软的葡萄干揉均匀



✅7、之后将面团滚圆，放烤盘上盖保鲜膜室温二次发酵至两倍大
✅8、预热180度，面团发酵好后，在表面过筛点干面粉，之后用锋利的刀片割出自己喜欢的花纹



✅9、之后将面团放烤箱里烘烤28分钟，面包膨胀，花纹裂开，表面上色就可以出炉啦
✅10、刚出炉的欧包外壳比较坚硬，降温后可用锯齿刀分切成片，外壳脆硬，里面确很柔软，淡淡的红糖清香搭配上葡萄干，越嚼越香