北方以面食为主，一种小麦植物，就可以翻转出成千上百种美食，单单一道面条，就足以让人大饱眼福。从小吃到大，还要吃到老，每天几乎不吃一顿面食，心里就空落落的。

上次吃完葱油拌面后，决定再次尝试新的面食配方。

近期因为疫情原因不敢吃肉，可馋坏了，不过随着情况的改善，还是决定去买一点猪肉回来，改善改善伙食。不知道你们那里的猪肉价格好一点没有，我们这里是二十多块一斤。

与猪肉搭配最好的面食，非炸酱面不可。

所以，今天就做炸酱面。

成品图奉上！




材料：猪肉，面条，青菜，红萝卜，洋葱，白菜，芹菜，香菇，油，盐，老抽，耗油，料酒，炒菜料，鸡精、黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱


步骤：

1、先把猪肉剁成肉末，然后用老抽，耗油，料酒腌上半个小时




2、红萝卜，白菜，洋葱切丝，芹菜、香菇切成颗粒







3、锅中烧一锅水，水开之后，分别把红萝卜，白菜，洋葱，芹菜过水，然后捞出摆盘 


 



4、根据人口数量放入适量的黄豆酱，甜面酱到碗中，我们家三口人，所以我分别放了三勺，并加入水，搅拌均匀，备用




5、锅中烧油，油热放入豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入腌好的肉末，翻炒一会儿后，倒入香菇粒，以及调好的黄豆酱，甜面酱汁，继续翻炒至八成熟，依次加入盐，炒菜料，鸡精等，在这期间还可以加些水，如果觉得太稠或者是量不够的话。孰透出锅。

 




6、锅中烧水，水开下面条，再放入青菜，这里也可以不放。不过为了丰富色彩，我放了青菜。




7、面条捞出，依次放入红萝卜，白菜丝，洋葱丝，芹菜粒，再浇上炸酱汁，搅拌均匀，立马上色，好有食欲。



有的炸酱面其实只有面条和做好的炸酱相配，我老公说，他在北京吃的炸酱面可丰富里，里边有黄瓜丝，豆芽，黄豆粒等等，所以，今天这道炸酱面，严格来说应该是老北京炸酱面了。这里用来拌面的蔬菜，其实大家可以随心所欲了，想吃什么就放什么，时蔬或者家里有的都可以放进去，无论是口感还是颜值，想必都是令人满意的。


这道炸酱面，您可还满意？反正我家那位是大呼过瘾，好像回到了青春年少在帝都打拼吃一碗地道面食的满足感。