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今天四月的妈妈跟大家分享一个超级好吃的古早蛋糕做法,真的是碰一下可以颤抖哦,哈哈!

话不多说,先来介绍一下所需材料:
鸡蛋3枚、低筋面粉50g、玉米油40g、牛奶50g、白砂糖50g、盐2g、玉米淀粉6g、柠檬汁几滴

步骤1
首先将蛋白和蛋黄分离,分别打入两个无油无水的盆中。



步骤2
锅中倒入玉米油,加热油锅到60-70度左右,手放在油上方可以明显感觉到热度。将油倒入事先筛好的低筋面粉中,用打蛋器手动搅拌,记住是“Z”字形搅拌,不要翻拌以免出筋。再倒入牛奶、玉米淀粉、蛋黄、盐一起搅拌,充分搅匀无颗粒。






步骤3
烤箱140度预热10分钟,根据自家烤箱特点可以适当增减温度。然后打发蛋清,在蛋清中挤几滴柠檬汁去腥味,还可以帮助打发,分三次加白砂糖,蛋清打至有小弯钩、尖角就可以了。为了使蛋清发泡稳定,还可以在打发时加入少量玉米淀粉。



步骤4
将打发好的蛋白霜分两次拌入面糊中,第一次取1/3蛋白霜拌入面糊,记住一定是“拌入”哦,像图中这样翻拌,不要打圈。第二次将剩下的蛋白霜一起拌入,快速翻拌均匀。






步骤5
模具中放入油纸或薄薄刷一层玉米油,然后垂直高一点倒入搅拌均匀的蛋糕糊,震荡几次拍空气。烤箱中的烤盘要倒入1厘米高的温开水,将模具坐到烤盘里开始烤。时间为70分钟,60分钟的时候看下上色度,为了避免蛋糕表面颜色过深可以在上色度好了以后上面盖上锡纸。



这样可以“颤抖”的古早蛋糕就做好了,简单不易失败,零基础的烘焙初学者都可以来试试哦,入口即化、蓬松柔软。



妈妈们,跟四月的妈咪一起做美食、一起来育儿、一起讨论生活吧!自信、勤劳的你都可以成为辣妈的!

回复
2020-03-24 16:22:32来自 妈妈网孕育iPhone版

木子丹1314 发表于 2020-03-24 16:24
来了
哇哦!沙发诶!谢谢支持哦

2020-03-24 16:25:12来自 妈妈网孕育iPhone版

硬核

czypd 发表于 2020-03-24 17:05
硬核
谢谢关注哦

2020-03-24 17:33:34来自 妈妈网孕育iPhone版

来看看,留个名(*^▽^*)

2020-03-24 19:36:20来自 q.mama.cn

刘洪颖 发表于 2020-03-24 19:36
来看看,留个名(*^▽^*)
谢谢

2020-03-24 20:51:54来自 妈妈网孕育iPhone版

·jojo 发表于 2020-03-24 21:50
不错
谢谢

2020-03-24 23:05:20来自 妈妈网孕育iPhone版
 
 
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