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在南方,清明前后,正是艾叶飘香时,此时做艾叶糍粑最合适了。
艾叶糍粑清香软糯,而且还能健脾养胃,驱寒散湿,喜欢的就跟我做起来吧!



【主料准备】:艾叶500g、 糯米粉600g、小苏打粉5g

【馅料准备】:
★芝麻花生馅 :花生100g、白芝麻100g 、白糖适量

★竹笋炒肉馅:竹笋250 g、五花肉200g、葱花一把,油、蚝油、鸡精、盐、淀粉适量

【做法步骤】:
1⃣:艾叶清洗干净,锅里放水烧开,先放5克小苏打粉,再把艾叶放下去煮。


2⃣、把艾叶煮6分钟左右,已经熟透变软了,捞起放入已盛有大半盆冷水的盆中浸泡1.5个小时,这样做是把艾叶苦涩味除去,多次换水可以减少浸泡的时间。


3⃣、趁着浸泡艾叶的时间,可以准备馅料了。我做了两种馅,一甜一咸。
①芝麻花生馅:先把花生和芝麻用微波炉烤熟,花生去皮后,然后一起用料理机打碎,打好后加点白糖拌匀,芝麻花生馅就做好了。
 


②竹笋炒肉馅:五花肉洗干净切成小肉粒用淀粉腌十五分钟,竹笋和葱花都是洗干净切碎。锅里放少量油翻炒肉粒,炒至微黄时加入笋末一起翻炒约三分钟,加入适量盐、蚝油、鸡精,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅装盘备用。
 


4⃣、馅准备好了,艾叶也泡好了,把艾叶捞起来放料理机中,加入小半碗35度左右的温水,打成浆,然后倒入准备和糯米粉的盆里。
 


5⃣、把糯米粉少量多次加入艾叶浆中,边搅拌边加,然后像揉面团一样揉到光滑,接着就可以把面团分成一个个小剂子了。


6⃣、小剂子先捏成一个窝,然后放上馅料,像包包子一样包起来捏圆就可以了。蒸笼垫上蒸笼布,包好的艾叶糍一个个放蒸笼里摆放整齐就行。


7⃣、锅里放水,水开后,上锅蒸10分钟,熟了就可以开锅啦!颜色碧绿,软糯香甜,超级好吃。


 
温馨提示:
1、煮艾叶的时候放点苏打粉可以让艾叶保持碧绿的颜色,还能去除苦涩味。
2、上锅蒸艾叶糍粑不用蒸太久,会没有型,口感没有那么好,颜色也会变黄。

回复

八月十五801 发表于 2020-03-26 10:25
赞一个
谢谢亲爱的

June滴麻麻 发表于 2020-03-26 13:20
不错
谢谢

嘿,吃货 发表于 2020-03-26 16:22
有食欲
哈哈,做起来,趁着艾叶正嫩

梦中的你520 发表于 2020-03-26 19:26
不错
满满都是艾叶香,哈,引诱一下你

 
 
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