每一年的三月三和清明节，这边的人都会蒸上很多的糯米饭，尤其是彩色糯米饭最受欢迎，一般分红、黄、紫、白、黑五种颜色。
红、紫、黑色均取用三种树叶汁的天然色素，黄色取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素。

制作黑色糯米饭的染料，过程相对复杂一些，它要用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，才能取得黑染料液。

这种彩色糯米饭不仅好看，营养价值也很高，具有滋补、健身、医疗、美容等作用。
在之前的帖子也分享过如何制作彩色糯米饭，所以不再重复，今天分享的是用腊肠和糯米饭一起炒，不仅颜色好看，味道也是一级棒哦！

所需食材：彩色糯米饭1碗，腊肠1节，火腿肠1根，料酒适量，盐适量。

具体做法：腊肠用温水洗干净，然后切成小块，（也不要太小，要不然炒的时候都散了。）火腿肠去外皮后也切成小块备用。

取个不粘锅倒入适量花生油，把腊肠倒进去，加少许料酒，小火煸至腊肠出油，里面的肥肉变透明。

然后倒入之前切好的火腿肠，继续小火炒半分钟左右。

这时候就可以倒入糯米饭，要小火慢慢炒，用筷子尽量把糯米饭打散。（糯米饭是前一天蒸好，放到冰箱冷藏了。）

一直炒到糯米饭变软，最后加入适量盐调味，再次翻炒均匀即可出锅。

腊肠和火腿肠本身就是咸味的，所以加盐的量不用太多，要不然就咸了。