出去买蛋糕贵？不如在家自己动手！蓬松香软的蛋糕柸，下面详细教程你一看就学会。




1 ：材料有↓
鸡蛋：5个
纯牛奶：90克    玉米油：45    白砂糖：90克
低筋面粉：90克       玉米淀粉：10克

2 ：打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，然后蛋清的盆无水无油，一滴油一滴水都不要有。不然会打不发，这样对新手来说更容易。

3 ：纯牛奶和玉米油一同倒一起，也可以用其他味道淡一些的食用油。

4 ：用这个蛋抽把它们抽到乳化的状态，抽到油和牛奶全部融合。






5 ：抽好的油和牛奶倒进蛋黄的盆里全部搅匀。

6 ：拿个过滤网过筛玉米淀粉

7 ：然后一起搅匀






8 ：接下来要分三次筛入面粉

9 ：粉过筛的目的就是让你做出来的蛋糊更加的细腻，没有颗粒感。这样烤出来的蛋糕，它的组织会很细腻，没有那种一颗一颗的块状的感觉，而且烤块状烤不熟，吃起来就会有生粉夹在里面。

10 ：筛好了之后，可以这样画“Z”字型的手法搅拌。

11 ：也可以画“十”字型来搅拌，不要画圈圈的手法来搅拌，不然面糊容易起筋，烤出来的蛋糕就会不好吃。这里记住，面粉是分三次过筛，每过筛一次面粉，面糊都要搅匀才能筛第二次。





12 ：搅拌好的面糊是稠的状态。放一边

13 ：接下来就是打蛋清，这里的白糖也是分三次倒进去打，先用打蛋器中高速把它打出大的鱼眼泡，这时倒入第一次白糖。

14 ：打到它变得细腻了，再接着加入第二次白糖，继续来给它中高速打。

15 ：打到这种不消失的纹路，把最后的糖全倒进去，接下来换中低速来打。






16 ：打好的蛋白霜是不流动的，倒盆不掉就是可以了。

17 ：我们把蛋白霜分两边，挖出一边放进蛋黄的盆里。

18 ：然后给它翻拌均匀，但不要去画圈，你要从底下，整个都把它给翻过来，从底部开始。就像炒菜的方式都可以。

19 ：翻拌好的面糊，就倒进还剩一边的蛋白霜盆里，靠着没有蛋白霜分地方，把这个糊倒进去，不要倒在蛋白霜上。会把蛋白霜分气泡压消的。然后继续给它们翻匀，还是像刚才那种翻拌方式。






20 ：拿出模具，调好的面糊，从10到15公分的地方给它倒进去。

21 ：这样的倒下去的同时，面糊里的大气泡就会消失。

22 ：拌好的面糊是模具7分满的状态，然后我们拿起模具，从10公分的高度，垂直把它们摔两摔，把气泡都震出来。蛋黄糊的组织才会更细腻。






最后放进烤箱，我调的是温度150，时间20分钟，你要根据自己家的烤箱来调控，因为每款烤箱的温度都不同。



好啦，家庭版戚风柸就完成啦，解说得超详细呢对不对？你也来试试吧！