夏天，这道菜最受欢迎，酸甜适口又开胃，越吃越上瘾，做法简单，提起锅包肉很多人都知道这道菜肴，很多朋友都吃过锅包肉，每次去饭店吃时必点的一道菜，这道菜色泽金黄，口味酸甜。尤其受到女士和小朋友的喜爱。




锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，相传在清朝的时候，是一个名叫“郑兴文“的官厨发明的。由于当时衙门也经常会接待一些外宾，尤其是俄罗斯人，因为外国人比较喜欢酸甜口味，郑文兴就把原来咸鲜口的“焦烧肉条”进行改良，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。




锅包肉
所需材料：猪肉200克，盐3克，料酒1勺，胡萝卜50克，香菜2颗，蒜2瓣，姜10克，淀粉60克，水50克，白醋5勺，白糖5勺，食用油适量
制作过程：1、猪肉洗净切成薄片，放入容器中，加入1勺料酒、3克盐，抓匀腌制20分钟





2、利用腌制肉片的时间，将胡萝卜去皮切成丝，香菜切寸段，蒜切片，姜切片
3、取一个小碗：加入5勺白醋、5勺白糖，搅拌均匀备用



4、接着取一个深一点的容器，加入60克淀粉和50克水，搅拌均匀，再加入2勺食用油搅拌均匀4
5、最后将腌制好的肉片放入淀粉水中，搅拌至每片肉片都沾裹上淀粉糊，如图所示




6、锅中倒入适量的食用油烧至七八成热时，将肉片一片一片放入炸至定型，捞出控油，等锅中油温再次升高时，再放入复炸至金黄色，捞出控油备用
7、原锅留底锅，倒入刚才调好的酱汁，熬至变色，放入蒜片、姜片、胡萝卜、香菜、炸好的肉片，再次翻炒至酱汁均匀的裹上肉片即可




一道美味的锅包肉就做好了，外焦里嫩，酸甜适口又开胃，做法简单，你也赶紧做起来吧！