今天早上起床后为做早饭发愁，有些时候真是不知道该吃什么，看到冰箱里还有一根茄子，于是突发奇想，做个茄子鸡蛋饼吧，已经很久没有这么吃了。茄子你还在炒着吃，炸着吃吗？今天我把这个简单美味的做法分享给大家。早饭从此不用担心，餐桌上有多了一种美食，十分钟就可以出锅，神兽回笼，很多人刚需。

茄子通过加热会变得比较软，做饼来吃，整个饼也会很松软，易消化，加上鸡蛋和香葱，更是喷香有食欲。

食材：茄子、香葱、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、油


步骤：
1、茄子去皮洗净切小丁，香葱切碎。


2、将茄子和葱放入大碗内，加入两个鸡蛋，适量的盐、五香粉、面粉，搅拌成糊，如果比较干可以加适量清水。




3、电饼铛内刷一层油，舀一勺面糊摊平，依次做好，双面煎至金黄即可。


茄子具有很高的营养价值，不仅可以保护心血管、抗衰老，还对胃癌防治有一定的功效，很适合全家人吃。多数时候我们都是用茄子来做菜，炒或者炖，这种做茄子鸡蛋饼的做法更简单，如果喜欢的话就试试吧。