大家好，我是枫亭夕晚，爱美食，爱生活，爱分享。印象当中我妈最喜欢吃的菜就是鱼了，因为我爸喜欢钓鱼捕鱼，所以家里经常有鱼吃，她也很爱吃。只是我从来没有亲自做过这个菜给她吃，还是挺遗憾的。

前些天去朋友那里玩，他教我做了一道菜，叫跳水鱼，是一道川菜，因为朋友曾在四川学过厨，他做的菜特别好吃，我也经常向他偷师学艺。虽然我之前也做过不少鱼，红烧、清蒸、水煮等方式都尝试过，但是做川菜还是第一次，以后有机会就做给妈妈吃吧！



这是做好的样子，大家说说，从卖相上看，我做的怎么样？我个人觉得还不赖吧（允许我骄傲一次嘻嘻），第一次做能做出这种样子已经很不错了，朋友也夸我有天赋嘿嘿，不过也要得益于他的指导，包括拍照方面，他也指导了我很多，让自己更能从厨师的角度去记录美食。

下面就来教大家如何做一道色香味俱全的跳水鱼吧！

一、所需的食材：

新鲜鲈鱼一条、葱、姜、蒜、青椒、小米椒、泡椒

调味料：食用油、食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、淀粉



二、步骤：

1.鱼的处理：刮去鱼鳞，除去鱼鳃、肚子里的鱼黑，洗净，在鱼背上切几条花刀，处理好后将鱼摊开放入盘中。



2.腌鱼：在鱼身上撒上盐、胡椒粉、淀粉，放入葱和姜，再倒上料酒，抹匀，腌制十分钟。



3.锅中加入两碗水，放入葱、姜、小米椒，加入几滴食用油和适量盐。



4.待水开后放入鱼，小火煮五分钟，再捞起来放入盘中备用。



5.起锅烧热，倒入适量食用油，放入姜末、蒜末、小米椒末、泡椒末炒香，加入适量的水，烧开，放入姜丝、青红辣椒，也可以放些花椒。



6.加盐调味，加入生抽和耗油，再加水淀粉勾芡，最后再把汤汁浇到鱼身上就完成了。




（图片放不下了，评论区继续）