杏仁有润肺消痰、清积食、散滞的功效。它的润不只润肺，连五脏都润，而且不寒凉不淤积，还能消积食。

开始划重点：

【这里要说一下南杏仁、北杏仁的区别】

南杏仁微甜，也叫甜杏仁，润肺止咳，适合平时吃；北杏仁微苦，宣降肺气，平喘，一般是药用。

广东的干货店里，南北杏是剥了皮混在一起卖的，这样很好很方便。但做杏仁茶不能买混在一起的“南北杏”，一定要单买南杏仁，因为北杏仁有小毒，不能多吃，每次最多放10克。

所以安全起见，我们只用甜（南）杏仁。

首先，介绍下杏仁茶的做法

【杏仁茶原料（2-3人份）】

甜杏仁20克、大米30克、冰糖、鸡蛋、水800ml

【杏仁茶做法】

1、甜杏仁用温水浸泡半小时，然后搓掉杏仁皮，留白仁。也可以像我一样，买已经去好皮的杏仁。

2、将甜杏仁、大米以体积1：1的比例放入豆浆机，按豆浆机设置加水，然后按“米糊”模式。

3、20分钟做好后，将渣过滤掉，滤掉渣的奶白色液体就是杏仁茶啦。

无豆浆机版：或者用破壁机、粉碎机先把杏仁大米打成粉。然后加水煮成牛奶一样的浆，再过滤掉渣。也可以的。可以加一点冰糖调味。

注意哦，一定要用甜杏仁（也叫南杏仁），而且一定要去皮。

做完了杏仁茶，我们就开始做杏仁蛋白茶。



1、取蛋白：把鸡蛋打开一个小孔，然后从小孔里把蛋白倒出来，一小碗杏仁茶用1-2个蛋白。



2、按上面的方法把杏仁茶做好后，取出适量到一个小锅子里（如一个人吃就倒入一碗），小火烧开，关火，同时把蛋白倒入，马上盖盖，此时无须搅拌，半分钟后打开盖子，就会看到蛋白结成了一片片的样子，很漂亮。

好了，秋天的日子里可以喝一喝杏仁蛋白茶。