主料

土豆1个

辅料

花椒粒1小撮

盐适量

蒜2瓣

葱少许

白醋2勺

白糖1勺

干红辣椒6个

酸辣土豆丝的做法步骤

1.

土豆去皮切成丝。

2.

土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后，继续在清水中浸泡（清水中加入一勺白醋，配料外）

3.

干红辣椒事先用温水浸泡五分钟，切成小段，葱切丝，蒜切片。

4.

锅中放入油，放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色，捞出花椒粒弃之不要。

5.

放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。

6.

转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒，同时加入一勺白醋。

7.

加入盐、糖继续翻炒。

8.

最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。

9.

出锅装盘。

小窍门&温馨提示

放入土豆丝后要大火快速翻炒，煸炒时间不能过长。土豆丝最好用手工切丝，不要用擦丝的工具，炒出来的味道真的是不一样的。