口感润泽的蛋糕是这样打开的——抹茶大理石磅蛋糕
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备孕中 · 来自深圳市
2018年2月 磅蛋糕给人的感觉就是，重油，口感结实，远不如戚风好吃。其实，是你打开磅蛋糕的方式不对哦。我来给大家介绍一款口感润泽又好吃的磅蛋糕，包你会喜欢的——抹茶大理石磅蛋糕。
首先，我们一定要将黄油软化后充分打发，黄油打发越蓬松，磅蛋糕的口感就越好。然后，也是最重要的，磅蛋糕一定要刷糖水或者酒糖液，让其充分浸润蛋糕体，然后冷藏三天以上再拿出来吃，那口感真是颠覆想象！
首先，我们一定要将黄油软化后充分打发，黄油打发越蓬松，磅蛋糕的口感就越好。然后，也是最重要的，磅蛋糕一定要刷糖水或者酒糖液，让其充分浸润蛋糕体，然后冷藏三天以上再拿出来吃，那口感真是颠覆想象！
材料：
蛋糕体：
黄油 100g、细砂糖 80g、室温全蛋液 100g、低筋面粉 95g、抹茶粉 5g、泡打粉 3g
糖水：
清水 25g、细砂糖 10g
步骤：
1、首先，黄油100g切成小粒，软化至用手轻轻一戳就能戳出一个洞。
2、加入80g糖粉，轻轻按压均匀。
3、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
4、100g回暖至室温的蛋液分多次加入，每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液，这样可以防止水油分离。
5、将打好的黄油一分为二，其中一份筛入50g低粉和1.5g泡打粉，用刮刀切拌均匀。
6、在另一半黄油里筛入45g低粉、5g抹茶粉、1.5g泡打粉，同样也是用刮刀切拌均匀。
7、将两种面糊倒在一个容器内，用刮刀稍微搅拌两三下就好，不要次数多，否则花纹就不明显啦。
8、做好的蛋糕糊倒入模具，将表面稍稍抹平整。
9、送入提前预热好ACA烤箱中层，上下火170度，一共烤50分钟。
10、蛋糕烤到20分钟的时候，在蛋糕中间割一道口子后，重新送入烤箱继续烘烤。这样可以烤出一个漂亮的裂口。
11、继续烘烤至完全熟透。
12、烤蛋糕的过程中我们开始制作糖液。25g清水加10g细砂糖加热至沸腾即可。
13、蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖液刷满蛋糕表面。一定要把糖液全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存
14、放置3天后，磅蛋糕的风味可以达到最佳状态！
Tips
1、因每台烤箱都不同，所有食谱提供的温度时间都仅供参考，我们应该通过观察食物的膨胀和上色速度来决定出炉的时机。
2、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。
3、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。
4、若黄油打发足够充分，也可以不用泡打粉。
5、不要随意更改配方的糖油蛋比例，否则会影响磅蛋糕口感。
6、煮好的糖液，加入30g朗姆酒使用，风味更佳独特！
按热度
评论 ( 4 )
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哇塞，达人达人~
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我想问，哪里可以买到正宗的抹茶pictonguegif
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过年在家可以试试这款蛋糕
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看上去好漂亮呀