今天我们来做一款奶香小馒头，因为个头很小，所以在外形上更加容易受到小朋友的欢迎。



其实在口感上来说，一次发酵和二次发酵并没有多大的区别，只要你把面揉透，不管是一次发酵还是二次发酵，做出来的口感相差不会太远。所以做馒头的秘诀就是多揉，多揉，多揉！



这种小馒头小小的、软软的，吃起来特别方便，特别对孩子来说，一手抓一小个往嘴里塞，不一会儿就吃了一大把。



首先我们来准备好所有的食材：
牛奶105克，白糖20克，酵母2克，猪油5克（没有可不放），面粉200克
一，把所有的食材全部混合在一起，用筷子将它们搅拌成絮状。



二，四，用手掌反复推揉，直到面团完全光滑为止。做出来的馒头表面是否光滑，最重要的就是看揉面的这一步了。



三，无需发酵，直接将面团揉搓成小长条。



四，切出小剂子即可。



五，冷水上锅，把所有的小面团垫上油纸，盖上盖子静止醒发40分钟左右。
醒发好的面团比原面团要大一倍左右，所以大家根据面团的发酵状态来判断，毕竟每个地方的温度都不一样，发酵的速度也不同。



中火烧开13分钟左右就可以了，记得要焖两三分钟再揭盖，以免刚蒸好的馒头遇到冷空气而导致回缩的问题。
1.加猪油，只是为了馒头做出来更加的润口，不是必须要用上。
2.面粉的吸水率不同，所以大家要根据面团的干湿程度来添加液体或者面粉。
3.做馒头的话，用普通面粉或者低筋面粉都可以，高筋面粉揉的话比较难成团，所以不太建议。