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昨天奶奶就通知我了,明天要包粽子了,因为家里人多就包得多,所以叫我去帮忙。
    我是湖南怀化的,我们那边的人都吃碱水粽,也就是把米泡好后,放些碱进去,调成米黄色,煮出来的粽子飘香四溢。这包粽子和划龙舟是我们家乡每年必不可少庆祝端午节的方式,我们现居昆明划龙舟看来是看不了了,就来晒晒湘西风味的粽子吧~!

    首先准备材料,糯米、红豆、粽叶、楠竹笋的叶子、腊肉、碱

准备工作 1:把糯米淘洗干净(有的地方喜欢把米泡上一夜第二天来包,但是我们不泡,这样煮出来的粽子更加紧实,口感更Q~!就是煮的时间久点~!)把碱放进糯米里搅拌均匀,淡淡的黄就可以了,米一分为二(一半包白米,一半加红豆),把红豆加进其中一半搅匀






准备工作 2:把粽叶放水里泡软洗干净备用,我们是从老家带来的叶子,所以都不是新鲜的,颜色没那么绿




准备工作 3:把腊肉切好,加五香粉和胡椒粉进去,搅拌均匀,无需放盐,腊肉本身就是咸的





三角粽的包法
1、将两片粽叶背对背叠在一起,卷起来如图





2、灌米进去,压实




3、把后面的叶子如图包裹起来,然后用绳子捆起来,三角粽就包好了,也可以在三角粽里面加腊肉,或者其他的肉






















肉粽的包法:
1、将楠竹笋叶子正面朝下平铺(要提前将楠竹笋叶泡软),在笋叶上面铺几片粽叶然后放适量米拨成长条形,





2、在米中间挖个坑,把肉放进坑里




3、再往肉上面铺层米



4、米上面覆盖一层粽叶




5、把笋叶裹起来,在中间先系根绳子固定,






6、把两边也折起来用绳子系住,





我奶奶在包,我帮她拍的,哈哈,我去的时候奶奶已经包了好多个了,




7、找个长绳把肉粽外面再绕一圈线,拉紧一点,蒸出来才好吃,包了这么多个







最后一起上锅煮,因为我包完就回来了,蒸煮的事就交给我奶奶了,大概煮三四个小时的样子,我奶奶是找的煤炉子和煤球来煮的,明天再来上传煮熟的粽子图片吧


我们家乡那边还有种蒿菜糯米糍粑也特别好吃,中间包的红豆馅,上个图片吧,不知道别的地方有木有














回复
2014-05-31 20:02:37来自 q.mama.cn

曜呈妈妈 发表于 2014-05-31 20:08
我吃个!
哈哈,美妈来吃啊

2014-05-31 20:08:55来自 妈妈网轻聊iPhone版

好吃,我家也怀化的

好吃!我也怀化的

口水流一地了

candemami 发表于 2014-05-31 21:25
口水流一地了
哈哈,还木有上传煮熟的哦,煮熟切开很好看的

2014-05-31 21:25:53来自 妈妈网轻聊iPhone版

后面两种没吃过

我也吃过,以前在那边读书的。

llfpjh 发表于 2014-05-31 22:59
我也吃过,以前在那边读书的。
怀化学院

2014-05-31 22:59:59来自 妈妈网轻聊iPhone版

llfpjh 发表于 2014-05-31 23:00
我也吃过,以前在那边读书的。
是怀化学院吗?

2014-05-31 23:00:18来自 妈妈网轻聊iPhone版

米子航 发表于 2014-06-01 10:08
昨天奶奶就通知我了,明天要包粽子了,因为家里人多就包得多,所以叫我去帮忙。
    我是湖南怀化的,我们 ...

美妈在昆明哪里呀,我也在呢。赶紧教个朋友吧

2014-06-04 16:41:10来自 妈妈网轻聊iPhone版

老家也是这个包法

2014-06-04 16:50:45来自 妈妈网轻聊iPhone版