中种法老式面包
妈妈网_5ajdsc
3岁以上 · 来自河间市
2014年6月 精
老式面包我认为是最好食的一种,在某论坛还传说自由姐姐老式面包配方价值5000元,前期我做过几次,
邻居也说很好吃。这次尝试用中种做法看看效果。
中种: 高筋面粉128克,糖12克,酵母3克,水10O克。
做法: 所有材料用筷子搅拌成团,放入容器内盖保鲜膜发酵至两倍。
主面团: 高筋面粉128克,盐2.5克,糖27克,鸡蛋35克,奶粉15克,水17克,黄油22克。
制作:
(1)将中种撕成小块,加入主面团材料揉至光滑,加入软化黄油揉至扩展阶段,松弛发酵30分钟。
(2)排气分割成四份,滚圆,松驰20分钟。
(3)取一面团搓成长60厘米长条。
(4)捏紧两头,右手向内转约2圈,两头打个结。
邻居也说很好吃。这次尝试用中种做法看看效果。
中种: 高筋面粉128克,糖12克,酵母3克,水10O克。
做法: 所有材料用筷子搅拌成团,放入容器内盖保鲜膜发酵至两倍。
主面团: 高筋面粉128克,盐2.5克,糖27克,鸡蛋35克,奶粉15克,水17克,黄油22克。
制作:
(1)将中种撕成小块,加入主面团材料揉至光滑,加入软化黄油揉至扩展阶段,松弛发酵30分钟。
(2)排气分割成四份,滚圆,松驰20分钟。
(3)取一面团搓成长60厘米长条。
(4)捏紧两头,右手向内转约2圈,两头打个结。
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评论 ( 43 )
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昨天做了?硬哦!不知道哪里出问题
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揉至扩展阶段怎么弄
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这款不用揉出薄膜了呀?
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亲,我按照你的方子为什么和面那么稀。没法做造型
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请问美妈主面团要经过几次发酵啊
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大晚上看这些看的我都饿了!!!
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我做成了馍馍-_-||
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怎么我按你的比例,面那么稀,那么粘啊!
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亲爱的你的面包机要揉多久才能揉出手套膜。
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b文惠发表于2014-08-0219:26(5)放入烤盘内,发酵至两倍大 。 (...
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宝妈中种需要冷藏吗?
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b文惠发表于2014-07-1010:10(5)放入烤盘内,发酵至两倍大 。 (...赞
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好漂亮
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没有黄油可以吗?还有你说的中种面团是要加入主面团的才料里面一起揉吗
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好想吃
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看着就很好吃呢!好饿,看你做得就更饿了,
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什么叫中种咧???
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真厉害啊
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b文惠发表于2014-06-1423:47当然好了,有人帮我消化这些点心
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鱼儿0801发表于2014-06-1422:42没有揉面机胳膊还疼,看着馋死了慢慢揉当运动了
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