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做馒头酵母放多了会怎么样 一斤面粉放多少酵母最合适
蒸馒头发酵的要诀
加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;
如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;
面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;
和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。
教你怎样快速做馒头
快速吃到香喷喷的大馒头
教你一个快速吃到香喷喷大馒头的方法:用500克面粉,加50克醋、250克温水,把面和好蒸10分钟,再加4克小苏打或碱面,使劲揉面,直到没有酸味为止。这样蒸出的馒头照样松软可口。
馒头没熟怎么办
馒头最好一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时,可在锅内加少许白酒,烧到锅里气足时,馒头即熟。此法不仅省时间,馒头吃起来还有一股酒的香味。
蒸馒头松软可口
蒸馒头千万不要用开水或热水,这样会适得其反,因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后,形成外热内冷的情形,轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法,这样渐渐升温,可使馒头受热均匀,蒸出的馒头松软可口。
蒸笼如何不沾馒头皮 很多朋友家里都喜欢吃馒头,可是又为做出来的馒头老是沾笼布而苦恼,今天提供几个窍门,大家可以试一试啊。
第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。
第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。
第三
蒸笼如何不沾馒头皮的窍门

回复

很多朋友家里都喜欢吃馒头,可是又为做出来的馒头老是沾笼布而苦恼,今天提供几个窍门,大家可以试一试啊。
第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。
第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。
第三种,用草垫,刷油,不沾,方便。
第四种,笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿 ,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的,有民间高手如是说)。
第五种,馒头蒸熟后,打开锅盖蒸几分钟,不沾。

用干酵母一斤面粉用几克?

通常是100g 麵粉1g 酵素母

2014-06-27 10:22:33来自 妈妈网轻聊iPhone版

cebiana 发表于 2014-06-27 11:49
通常是100g 麵粉1g 酵素母
那样发酵不了的吧

cebiana 发表于 2014-06-27 11:50
通常是100g 麵粉1g 酵素母
我用一斤面粉大概5克左右酵母做出来的馒头一点酸味都没有

玲儿2 发表于 2014-06-27 11:50
用干酵母一斤面粉用几克?
我是一斤面粉大概5克吧,就是半袋

宝贝菲9.9 发表于 2014-06-27 16:16
那样发酵不了的吧
一斤500g 麵粉,5g 酵母,跟你一樣的

2014-06-27 16:16:39来自 妈妈网轻聊iPhone版

cebiana 发表于 2014-06-27 23:04
一斤500g 麵粉,5g 酵母,跟你一樣的
恩恩

锁清秋258 发表于 2014-07-10 13:09
小苏打怎么用啊
没用过,我用的是酵母

面肥怎么做的?

2015-05-09 02:26:10来自 妈妈网轻聊iPhone版

我今天学做包子,希望成功

 
 
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