经典毛毛虫面包｜一次发酵法，小白也能一次成功

毛毛虫面包大家应该都有吃过吧，真的是小时候的回忆呀，百吃不厌，特别是加上奶油和草莓🍓，一口下去太满足了。

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准备食材：
🍞面包部分：
高筋面粉：250g
干酵母：3g
细砂糖：35g
黄油：30g
奶粉：30g
盐：2g
鸡蛋液：50g
清水：95ml左右


泡芙酱部分：
黄油🧈：50g
清水：50g
低筋面粉：50g
鸡蛋液：60g左右
（建议大家泡芙酱食材减半就足够了，因为我这个配方做出来剩了很多）

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做法：
1️⃣面包部分的所有食材除了黄油以外，全部放入面包桶，搅拌至出现厚膜状态，加入软化的黄油，继续搅拌出较薄的膜就可以了；
2️⃣取出分成六等份，搓圆盖上保鲜膜醒发20分钟；
3️⃣醒发好的面团用擀面杖擀成长舌状，再翻过来，一边压一下，，从一头卷起，揉搓捏紧；
4️⃣摆入烤盘，送入烤箱就行一次发酵，底部放盘热水，烤箱32度发酵至近两倍大；

这个时候准备泡芙酱：
5️⃣黄油加清水煮开，离火迅速筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉，再分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀再加下一次，直到提起蛋抽有几厘米的面糊即可，装裱花袋备用；
6️⃣发酵好的面团刷上一层蛋液，挤上泡芙酱；
7️⃣烤箱提前预热，这次还是用的柏翠烤箱提前10分钟左右预热温度就上来了，180度烤15分钟上色刚刚好。
8️⃣出炉就可以直接吃了，一次发酵也能松软好吃，也可以放凉在中间划一刀，挤上奶油，加上上自己喜欢吃的水果就非常赞了，绝好吃👍。