腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。

烹饪食材：春笋200克切块过水、冬笋100克切块过水、咸肉200克切块过水、猪小排250克、百叶结100克、油5克、开水2000克、火腿肉20克切片、姜片20克

烹饪步骤：
1、将油、咸肉、猪小排、火腿肉、姜倒入主锅炒香，盖上锅盖，
2、以160℃／2分钟／速度2，
3、加入春笋、冬笋、百叶结、开水，盖上锅盖，
4、以98℃／60分钟／速度1，
5、出锅装盘趁热享用。