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【小猪豆沙包】

一、包包子

原料:面粉、酵母、白糖、奶粉、水;豆沙;草莓;黑芝麻
做法:
1、将面粉、酵母、白糖、奶粉、水混合,揉成面团;
2、面团发酵二倍大;
3、豆沙分成小份,面团分成小团;
4、将豆沙馅置于面皮中间,包成圆形包子状,收口朝下;




5、新鲜的草莓用勺子压出草莓汁,加入面粉揉匀成一个粉色面团;
6、揪出一小团搓圆后稍微压扁,用牙签在面团戳出两个小洞,成为“猪鼻子”;
7、剩下的粉色面团擀平,切成一条长方形,再切成小正方形,对半切,一会做“猪耳朵”;

8、鼻子、耳朵粘点清水,分别粘上去;最后再粘上黑芝麻眼睛,大功告成!




* 原料具体比例我没有列出来,因为都是大概的比例,如:
以面粉重量计,50~55%水,1~1.2%酵母;即500g面粉,250g~275g水,5~6克酵母
* 关于发酵
温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近缩短发酵时间;
也可借助面包机或带有发酵功能的烤箱(长帝CKF-25B)来进行发酵;
注意千万不要发过头,注意观察面团发到两倍大左右即可;
也可以用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果面团马上塌陷,就发过头了!再蒸就蒸不起来了影响口感;
* 原料混合以后,先用筷子搅拌,让面粉充份吸收水量后再用手揉匀(用面包机来揉面也很方便)
* 豆沙馅也可以不放,也可以换成其他喜欢的馅料

二、蒸包子

1、包子包好后,盖上保鲜膜,半小时左右进行二次发酵;
2、蒸锅中放入适量冷水,将包子放入锅内,大火烧开转中火,蒸15分钟左右即可。

* 包子蒸好,关火后不要马上开盖!再虚蒸个3、4分钟后开盖,避免包子快速遇冷回缩。





用草莓汁混合成粉色面团真的给到我意外惊喜~
蒸出来的鼻子和耳朵还有点透明的感觉,非常好看!

就是粘黑芝麻的时候,由于太小,不好操作。下次换成黑豆,哇!变成大眼睛小猪了哟~~~呵呵!


新鲜草莓不好买,也可以用红酒曲代替~













【小刺猬豆沙包】

一、包包子

原料:面粉、酵母、白糖、奶粉、水;豆沙;红豆
做法:
1、将面粉、酵母、白糖、奶粉、水混合,揉成面团;
2、面团发酵二倍大;
3、豆沙分成小份,面团分成小团;
4、将豆沙馅置于面皮中间,包成圆形包子状,收口朝下,用手捏出小刺猬身体的形状;
5、用剪刀在面团表面,一刀刀剪出“刺”;
6、最后安装上红豆眼睛,刺猬包就大功告成啦!

* 原料具体比例我没有列出来,因为都是大概的比例,如:
以面粉重量计,50~55%水,1~1.2%酵母;即500g面粉,250g~275g水,5~6克酵母
* 关于发酵
温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近缩短发酵时间;
也可借助面包机或带有发酵功能的烤箱(长帝CKF-25B)来进行发酵;
注意千万不要发过头,注意观察面团发到两倍大左右即可;
也可以用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果面团马上塌陷,就发过头了!再蒸就蒸不起来了影响口感;
* 原料混合以后,先用筷子搅拌,让面粉充份吸收水量后再用手揉匀(用面包机来揉面也很方便)
* 剪“刺”的时候,不要剪太深,避免露出豆沙馅
* 豆沙馅也可以不放,也可以换成其他喜欢的馅料






二、蒸包子

1、包子包好后,盖上保鲜膜,半小时左右进行二次发酵;
2、蒸锅中放入适量冷水,将包子放入锅内,大火烧开转中火,蒸15分钟左右即可。

* 包子蒸好,关火后不要马上开盖!再虚蒸个3、4分钟后开盖,避免包子快速遇冷回缩。














【熊猫馒头】
白面团:普通面粉200g,水90g,酵母3g,色拉油8g,盐1g,白糖60g
黑面团:普通面粉20g、巧克力粉2g、白糖5g、清水8g
* 以上份量供参考,因面粉吸水量的不同、个人喜好的甜感不同,适量调整




做法过程:
1、将发酵好的白面团分割成均匀大小的小面团;
2、用手滚成圆形;(两手捏住面团两边,向外朝底翻,反复两三次,面团表面就光滑了)
3、取1/3黑面团搓成细长条,揪出熊猫的耳朵,粘在白面团上方两侧;
4、桌面撒点干粉,将剩下的黑面团先擀成面片,然后用带有大小圆孔的工具印出熊猫的眼睛;
5、稍微拉扯一下成椭圆形,然后粘在白面团上,可沾点水增加粘度;熊猫馒头胚就完成了!

接着上锅蒸:
1、蒸锅里先装好水,蒸架上抹成簿油防粘;
2、将熊猫馒头胚摆入,注意每个之间要留有空隙;
3、蒸之前,进行第二次发酵,30分钟左右;
4、然后开火,大火,蒸制15分钟;
5、关火后,不要急着开盖,虚蒸3分钟,大功告成啦……










吃吧!表舍不得了~~~


回复
2014-07-17 12:38:33来自 q.mama.cn

萌萌哒!看了很有胃口

来吧,修到20楼去

恩泽北鼻 发表于 2014-07-17 12:55
[attach ...
哇哦,看起就有食欲

顶顶,太可爱了

求做法...