老罗与西贝之争,大家认可什么样的菜是中央厨房而不是

liuxudeng
· 来自广州市
2025年9月
老罗与西贝之争,大家认可什么样的菜是中央厨房而不是预制菜?
最近很热的新闻,老罗与西贝之争。

现代餐饮业中,中央厨房、统一配送,是绕不开的模式。
菜品洗切炖之类,费时费工,单靠门店厨师是完不成的。
然后,万一门店厨师失恋了心情不好了呢?

那么,什么样的菜是中央厨房而不是预制菜?
大家有什么标准?

我认为,非预制菜,起码不能加防腐剂。
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评论 ( 73 )
状元堂主
2025年9月 · 来自广州市
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今早上中央台的新闻联播已经说了,中央牵头几个部委就预制菜的使用要明示,让消费者明白。

有这规定消费确实更安心咯

2025年9月

有这规定,咱能更明明白白滴

2025年9月
妈妈网_qvc28
2025年9月 · 来自广州市
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有买过0盐挂面,实际上是不是真做到0盐就不得而知了
认是嗄
2025年9月
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回复 楚B小少 的帖子

平日上班,中午不能带饭,只能在外边吃,如果全部都是预制菜,根本没得选择,怎办?

点外卖挑现做的,这法子奈斯不?

2025年9月

难道就没有现做的店能选吗?

2025年9月
状元堂主
2025年9月 · 来自广州市
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我老家河南的,没有太纠结什么,纯粹的面条就行,不买鸡蛋面、青菜面等之类的,也很少关注配料表,感觉那些都是给实在人看的,实际上是什么真不好说。

纯面条确实很实在哇

2025年9月

纯面条确实挺简单的,你咋看呀?

2025年9月
pyykevin
2025年9月 · 来自广州市
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防腐剂。磷超标钠超标,难怪现在这么多血糖高骨质疏松,三高结节多肥胖。食品监管严重缺失

监管缺失咱该咋整啊?

2025年9月

超标危害太大啦,咱可得重视起来

2025年9月
liuxudeng
2025年9月 · 来自上海市
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我赞同这个看法。

冷藏可以,冷冻不行。
防腐剂是红线,加了防腐剂的,一定就算是预制菜。
 

防腐剂确实不能加呢

2025年9月

冷藏和冷冻确实有区别哦

2025年9月
我的好宝宝虎仔
2025年9月 · 来自杭州市
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谁不想吃新鲜的现做的菜,但有时是没得选,像我天天在外面跑的,只能吃快餐外卖,有得吃就很好了。

旅游的时候只能吃快餐

2025年9月

跑业务的时候经常吃快餐咯

2025年9月
sunny123hua
2025年9月 · 来自深圳市
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我家大宝喜欢去外面餐馆吃饭,因为她口味比较重,周末她想出去吃,派妹妹陪她去,有时妹妹也不愿意去吃。外面吃一顿,顶两顿,还口渴。

外面的菜重口又费钱,你家妹妹真有想法耶

2025年9月

大宝口味偏重,外面的菜说不定能合她心意

2025年9月
认是嗄
2025年9月
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回复 aiaixia2003 的帖子

点心全部第三方加工厂制造配送,茶楼没有自己的特色,去哪吃都是一样的味道,广州早茶难道要“名存实亡”?

第三方配送,早茶的魅力咋保留呀?

2025年9月

早茶没特色,这还咋吸引人呀?

2025年9月
伊姗姗
2025年9月 · 来自湛江市
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平时应该吃什么面啊? 像那种方便面一样的波浪形不管是散装还是箱装的,我都没买过。
认是嗄
2025年9月
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现在支持预制菜的那班无良奸商想混淆大家对食品安全的认知
一条新鲜鱼加入化学添加剂,然后真空包装放在冰柜里就可以保存几个月,我想问,你们到菜市场买鱼,会添加那些玩意吗?
还有就是品牌特色,如果个个餐饮都用第三方做的预制菜,那些名牌的餐馆还有自己独特的风味和特色菜吗?

加添加剂的预制菜能安全吗,你能接受不?

2025年9月

没毛病吧?

2025年9月
状元堂主
2025年9月 · 来自合肥市
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回复 伊姗姗 的帖子

哈哈,口味淡一些就少些负担,现在不可能次次都要自己做手工面条的。

我D乖乖,手工擀面条确实很费时间,我现在都直接买现成的

2025年9月

面条偶尔自己手工擀,真费时间

2025年9月
共 4 条回复 ▸
伊姗姗
2025年9月 · 来自湛江市
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长知识了,我以为单看成份表,挂面几乎比所有面都干净,所以我是长年吃挂面的,金沙河,陈克明……

我懂你的感受,挂面确实简单又干净,我有时候忙起来也会煮挂面吃

2025年9月
楚B小少
2025年9月 · 来自广州市
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除非有客人要招待,否则都不出去吃,也不点外卖,自己做,经济实惠又放心,真心的觉得,在家包点云吞冻着,,不想煮饭的时候,下点云吞面,又快手,都比外面的要好吃

在家做云吞面确实比外卖香,狠狠赞同

2025年9月

我也觉着自己做的可比外面好吃多啦

2025年9月
aiaixia2003
2025年9月 · 来自广州市
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西贝自曝,结果全是预制菜。
现在的早茶,基本都是预制菜了。。。

西贝预制这也太真实了吧

2025年9月

西贝预制菜这事儿也太常见了吧

2025年9月
tiffany-mm
2025年9月 · 来自广州市
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打工人也不容易,天天吃外卖啊,就希望学生的饭堂标准定高一点

打工人真的太心酸啦,妥妥大冤种

2025年9月

学生饭必须得保障呀

2025年9月
香菜鸭血
2025年9月 · 来自杭州市
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个人看法:
中央厨房:是指在一定区域内共用一个集中厨房,厨房半夜或者早上加工好之后立即配送到门店使用,不加防腐剂,不速冻,保质期只有1-2天。

预制菜:在很远的地方使用工厂生产的食品,通过冷链邮寄到门店,有防腐剂,速冻,保质期很长的。
丽人如初
2025年9月 · 来自惠州市
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1.除了顾客是现宰的,其他都是预制的。
2.这次我站西贝,罗永浩那边站满了。
3.老罗从没打过这么富裕的仗。
4.一岁的宝宝吃两岁的西兰花。
5.妈妈懒得做饭,带孩子去西贝,没想到西贝也懒得做。
状元堂主
2025年9月 · 来自广州市
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感谢科普,我极少在外吃饭,不过在学校饭堂吃估计是有逃不开这些东西。
妈妈网_f00wcx
2025年9月 · 来自佛山市
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我挺赞同你说的不能加防腐剂这点,这确实是区分预制菜和中央厨房菜的一个重要标准。不过我还觉得,中央厨房做的菜应该更新鲜一些,毕竟不像预制菜那样储存那么久,食材的新鲜度也得有保证才行
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