最简单的食材做最美味的食物
妈妈网_qqz9ho
3个月7天 · 来自广州市
2015年9月
用最简单的食材做出做美味的食物。今天说下怎么做炒饼。一个人在国外想吃炒饼了,没地方买啊,只能尝试着自己做了。我们家那边叫这个算饼,具体是那个suan我就不太清楚了,总之发音就是Suan Bing。
面粉是Coles买的最便宜的面粉,我觉得这个不需要讲究,面粉越简单越好,买太贵的其实味道也一样,我家有个磨坊,会帮村里人磨面粉,很简单啊,就把小麦洗净晒干,倒进面粉机就会一遍一遍的出面粉,刚出来的面粉比较黑,因为有很多小麦表面的成分;中间的几道比较白;最后两道很黑,因为已经开始把麸子磨成粉了。即便是最黑的面烙出的饼也是极好吃的。这边的面粉都很不错,没有黑白之分,所以也就都一样咯。
面粉怎么和面是个技术活,为此专门请教我妈,她说:先把盆子里加些开水,不宜太多,面粉适量丢进去,简单的搅拌几下,水被吸收,再加凉水或温水,把剩余的面粉打湿;然后就和吧,面一定要软,否则擀不开。和到手光、面光、盆子光时,面就和好了。下面静置十分钟左右,切一小块面粉,大概拳头大小,揉面,比较有劲道时,擀片,摊开,中间撒些油,不宜太多,千万不要像烧烤那样全涂满,就在中间加半勺,然后用四周的面盖上来沾满所有上表面即可,要是看着就油光锃亮的,那就是油放多了。然后把面片卷起来,将长条盘成弹簧状的立体结构,中间一按,继续擀片,再撒一些油,重复圈起来,盘起来再擀开。我觉得两次就够了。在家我妈做的时候,案板比较大,可以擀的很薄很薄,只需要盘一次就可以有很多层。在这边的案板太小,所以要盘两次。
之后就是用电饼铛,或者平底锅,里面滴些油,看个人喜好了,不喜欢油大的就少放些,大概三四分钟翻一次面,七八分钟就烙好了。这时候再把饼切开,摆盘。
哈哈,刚烙好的松脆的很 味道香着呢。
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评论 ( 38 )
郝倩倩77
2020年1月
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流口水
郝倩倩77
2020年1月
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看起来还不错
郝倩倩77
2020年1月
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看着挺脆的
郝倩倩77
2020年1月
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电饼铛烫出来的烙饼不好吃
Y燕阳赏乐
2019年6月
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看起来不错
妈妈网_v1xh1f
2019年4月
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你是河北人吗
妈妈网_fhqbq9
2017年8月
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这个好吃
妈妈网_u8ez2h
2015年9月
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是呀,还是家乡的菜好吃!
妈妈网_84eweo
2015年9月
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多回来呗!
妈妈网_go0dxt
2015年9月
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北漂时常吃  现在回到老家了  再也见不到了  想念
妈妈网_q3gm5d
2015年9月
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这种就是半烫面的油饼,我老公也爱
妈妈网_ed3gz
2015年9月
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亲  想家就回来啊
妈妈网_d1cpzg
2015年9月
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这个我也爱吃
妈妈网_swhzxu
2015年9月
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我们也叫算饼楼楼烙的真有食欲
妈妈网_pfbrcp
2015年9月
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柚子柚子哈!好吃的柚子,亲爱的可以在国外买来吃看看。
妈妈网_ojceqf
2015年9月
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不在中国饮食习惯不一样是个大事
妈妈网_wja5uq
2015年9月
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炒鸡喜欢面食
妈妈网_15zkae
2015年9月
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在北京上学的时候超喜欢吃炒饼,配点大蒜,放点小醋那滋味
makikilalan
2015年9月
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莪没见过炒饼,更加没见过~和莪们南方人做的不一样~
妈妈网_rkzkt6
2015年9月
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看着好吃
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