【黄小厨年夜饭】蜜汁脆皮虾颜色太赞了,新年也要像这样红红火火
热情幸福de眼泪
备孕中朝阳区
2016年1月
楼主正在参加【黄小厨年夜饭】活动,不仅可以奖励100积分,还有机会登上年夜饭专题,成为万人追捧的对象,获得妈妈圈专属定制台历一份哦!
活动地址:http://q.mama.cn/topic/24110199/
==============================










   年菜的餐桌上,虾是绝对不能少的,虾的寓意深刻,北方喻为“龙”,有镇宅吉祥之意,南方喻其为“银子”,取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害,和谐相处,身躯虽小,玉洁透明,淡泊名利,有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀,表明了洁身自好的人生寄托。此外,虾身佩玉甲皆可窥,寓意做人要坦诚透明,有顽强的生命力,有敢弄潮的意志,更有龙一样的腾飞精神,它的触角可触沙,可观云望月。
  在年菜里,虾有顺利、活力十足,节节高升之寓意,再者虾受热后会变红,吃了火红的大虾也代表着来年我们的生活红红火火,一切顺顺利利,工作节节高升!
虾的做法有很多,油焖大虾,干锅香辣虾........幸福今天要做一道近两年非常火的蜜汁脆皮虾,火红的大虾表面包裹着蜜汁,寓意我们的生活甜蜜无限,红红火火。

材料:大虾10只、葱3段、姜3片、料酒适量、盐、胡椒粉适量、小苏打3克、红薯淀粉适量、冰糖适量、芝麻适量。
做法:




1、大虾清洗干净,用剪刀从虾背中间剪开虾壳,再从虾壳中间把左右都剪掉一部分虾壳,这样可以清晰的露出虾背上的虾肉,更美观。




2、用刀在虾背上再深深的剌一刀,但不要太深把虾切两半了。然后取出虾线。这样做是为了让虾背的开口开的再大一点,就可以做出像饭店那样好看的样子。嫌麻烦的也可以省略。




3、然后将剪掉虾头、须子等多余的部分。




4、收拾干净的大虾里放入3克小苏打,少量盐、适量胡椒粉、料酒、葱姜腌制5分钟。




5、腌好后再把葱姜扔掉。




6、把虾清洗一下。




7、把虾的两面沾上红薯淀粉。









8、将油锅烧热,把虾放入油锅中火炸制两面变红色后盛出。




9、再把虾放入回油锅中复炸一下。




10、炒锅中放入适量油,放入冰糖。中小火把糖熬制微微变色。



11、糖变色后,立刻关火,把虾放入翻炒片刻,再倒入适量料酒去腥。




12、洒一把白芝麻炒匀即可出锅。

幸福的眼泪小小啰嗦:
1、腌制大虾的时候放入小苏打,这样可以让虾皮更脆,但切记小苏打不要放多了,只放3克就够了,放多了,虾会变苦的。
2、这道菜关键就是炒糖色,千万不要炒过了,炒过了糖汁太浓稠就变成拔丝大虾了。装盘以后虾就凝固在一起了。


0个字符 评论
按赞数
评论 ( 61 )
chuanye
2016年4月
回复(0) 点赞(0)
我就看看不说话
wzxddd
2016年4月
回复(0) 点赞(0)
我就看看不说话
香巴拉的牛牛
2016年4月
回复(0) 点赞(0)
我就看看不说话
荆宝宝520
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
我只能吃,却做不来,
特特!
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
去虾线挺麻烦
热情幸福de眼泪
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
这麻烦吗?不就把虾煎一下,然后再炒个糖色就好?
特特!
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
好麻烦
大宝妈咪。
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
口水~!
大宝妈咪。
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
拍下去?
爱随缘情相依
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
好漂亮,改天也试试。
开开妈z
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
漂亮
verali
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
好想吃!
快乐宝贝jz
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
发现新吃法了…
追梦天使123
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
看起来挺好的
淑娟妈妈
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
宝妈做的真好真羡慕
婷婷妹712
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
看得就想吃了
寶貝銘銘
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
流口水
永远笑着面对
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
收藏
涵琪abc
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
?
小秋芸
2016年1月
回复(0) 点赞(0)
流口水了
下载妈妈网孕育APP,查看更多评论