娃和大人的活力早餐吃点啥?香气扑鼻的黄油面包卷!
宝宝健康食谱
1岁3个月5天大连市
2016年4月
最经典的面包之一! 
原料:高筋面粉200克,温水110克,黄油30克,蛋黄1个,细砂糖25克,奶粉10克,干酵母1小勺(5ML),盐3克,全蛋液适量(刷表面用)。

1.准备所有材料,黄油软化,面粉、奶粉、细砂糖、盐混合均匀,干酵母用一半温水溶解。把除黄油以外的其它材料,即混合好的干性材料加入蛋黄、溶解酵母的水,另一半水揉成面团。因为不同面粉的吸水性不同,另一半水不要一次性加入,根据实际情况酌情增减。

刚开始揉的时候,面团会很粘手,表面也不光滑,如果面团粘到案板上可以用塑料刮刀铲起来继续揉。面团会慢慢变得有弹性,表面光滑,不那么粘手了。

2.一直揉到抻开面团,不容易抻得很薄,稍微薄一点就会扯出裂洞的程度。加入软化的黄油,用力把黄油揉到面里。黄油会慢慢被面团吸收,继续揉,面团会变得光滑有弹性。面团揉到扩展阶段就可以了,小心的抻开面团,可以形成一张薄薄的薄膜,但薄膜不是特别坚韧,比较容易破裂,这时就可以停止揉面了。如果继续揉,面团会达到完全阶段,可以用来制作土司面包,详细方法我们下次分解。

3.揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到原来的2~2.5倍大。室内温度越高发酵时间越短。

4.发酵好的面团挤出空气,分成8等份,室温醒发15分钟。

5.取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

6.至上而下卷起来。 把卷好的面团搓成一头尖一头粗的形状。

7.一只手拎住尖的一端,另一只手用擀面杖从尖的一端向粗的一端擀过去。再从粗的一端往下卷起来。

8.卷成图中的样子。卷好所有的面团,摆放在烤盘上,每个面团间要留出空隙。将烤盘放进烤箱,用发酵程序进行二次发酵,烤箱中要放一碗水,保证湿度。大概40

9.面团发酵至原来的两倍大时,就发酵好了,在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱,170度,10分钟左右,表面金黄即可出炉。
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评论 ( 11 )
宝宝健康食谱 2016年6月
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会流失一部分,借味借味??
duxuening 2016年6月
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亲,你是手揉面吗,我为什么揉好久都达不到扩展阶段,烤出来硬梆梆的

手揉的,累哭???

2016年6月
宝宝健康食谱 2016年4月
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哇哇哇,另外那个是蔓越莓司康吗?高手聚集妈妈网哦!
111小蓝 2016年4月
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我来教作业了
宝宝健康食谱 2016年4月
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哈哈
宝宝健康食谱 2016年4月
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谢谢宝妈支持,加油加油↖(^ω^)↗
宝宝健康食谱 2016年4月
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可以入啊,自己给宝贝做零食
宝贝小福丁 2016年4月
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宝妈手艺棒棒哒~我不会做面包,因为没有入烤箱,看来也得学习下了
小俊俊妈918 2016年4月
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感谢宝妈的分享,真是太棒了。我学习了啊,改天我也试着做做。
坚持加油123 2016年4月
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好香
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