揭秘: 燕窝化水的原因是什么?吃燕窝的亲赶紧看过来喽！

炖的燕窝为什么会化水? 不会是买到劣假燕窝了吧?

不是所有的纯真燕窝都不会化水,也不是所有的劣假燕窝都会化水.

接下来咱们来看下影响燕窝化水的原因有哪些:
一、用料
1、【清水炖】会膨胀，软绵滑口；
2、【加糖炖】最为容易化水；
3、【放枸杞】和清炖一样；
4、【放红枣】燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
5、【用牛奶或豆浆】不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起有点脆口。

二.泡发时间
一般的燕窝泡发30分钟-1.5小时可完全泡发开, 老一些的燕窝需泡()发1.5-3小时,根据燕窝品质来,不要泡一整晚,这样泡发出来的燕窝很不耐炖,有可能炖20来分钟就会出现化水的现象.

三.水量
1、少放水，燕窝会变硬；
2、超过燕窝水平面2-3,最适中，口感最好；
3、超过5cm，燕窝容易化水。

四.炖具
1、打火灶，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；
2、电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是25-40分钟；
3、自动燕窝炖壶，炖煮燕窝非常简单,全智能化，20分钟炖煮燕窝，长时间的炖煮也容易造成营养流失。以上均指隔水炖.

五.时间按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算；
1、10-15，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；
2、20-25分钟，炖出来口感绵密；
3、30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

六.燕窝本身厚度
1、较厚实的燕窝，像老燕、洞燕，比较耐炖，一般打火灶炖要40-1小时；
2、较薄的燕窝，像燕窝新燕(春季过后产的燕窝)，一般炖20-30分钟，炖久容易化水。