港式茶餐厅的马拉糕,在家也能做!发酵还是用酵母最健康~
梨娘娘
备孕中广州市
2016年5月
材料:
牛奶
干酵母
低筋面粉
白糖
鸡蛋
吉士粉或奶粉
黄油




1.低温液态发酵
称取:
牛奶 60克
低筋面粉70克
干酵母一两克左右,就一丢丢
先把牛奶温到30℃左右,不用温度计的话可以用手温测试一下,就是滴在手掌觉得温度差不多一样,滴在手背觉得稍微比手背热一点。用温牛奶化开干酵母,然后再加入面粉。混合成面团后放在冰箱保鲜层让它自己发酵,至少12小时。我是晚上吃完饭弄,第二天早上取出。


2.调面糊
加细白糖40克,鸡蛋两个。喜欢红糖也可以放,红糖甜度比白糖低一点,所以我实际上是用了30克白糖,20克红糖。红糖的话建议过一下筛。然后搅拌均匀。








接着称取:低粉 20克,吉士粉或奶粉 15克,过筛后搅拌均匀。




3.常温发酵
把面糊放在温暖处发酵,我在广州,摄氏二十几度的天,有点阴雨,发酵了一个小时,要是晴朗的天气估计四十分钟就可以了。要是冬天至少也要两小时。面糊的体积要长大一倍,刚开始会鼓起很多白色包状,慢慢变成很多均匀的小气泡就可以了。


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评论 ( 27 )
伟爱丽 2016年5月
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学习了
心力交瘁00 2016年5月
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不错
亦沫花er 2016年5月
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面团呢?
梨娘娘 2016年5月
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啥地方?
梨娘娘 2016年5月
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啥意思?
梨娘娘 2016年5月
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么么哒~好棒!
小鑫儿妈 2016年5月
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飘过
小馒头学习日记 2016年5月
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我也爱吃马拉糕!可能是小时候吃多吧,特别喜欢。自己也做了,感觉还行。同爱好,握手,点赞!
梨娘娘 2016年5月
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一起学习
梨娘娘 2016年5月
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么么哒
芸芸23 2016年5月
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不错
rblhdn5531 2016年5月
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涨知识
梨娘娘 2016年5月
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加油么么哒
梨娘娘 2016年5月
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自己动手这个真的不难哦!
梨娘娘 2016年5月
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来来来
梨娘娘 2016年5月
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宝妈加油
湘伶妈咪 2016年5月
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明天我也来
乐妈爱海淘 2016年5月
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这个给我来一打
奋斗769235486 2016年5月
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没有吃过
1129⊙﹏⊙ 2016年5月
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我最喜欢吃啦,嫁到这边来以后都没有吃过了
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