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马上就是端午节了,满眼可见的皆是粽子,
可是看来看去,都是糯米粽子,
北方人爱吃的大黄米粽子未见踪迹,
虽说大黄米鲜有销售,
每到节庆的时候,还能见到大黄米的影子;
可巧超市有大黄米,顺手买了一点,
用刚买的腊肉包粽子里,味道也是不错。

科普一下:大黄米(又称"软黄米"),是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。黍,一年生草本植物,分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。



材料:大黄米1000克,腊肉 150克,菠萝叶500克,红枣少许

制作过程:

1、大黄米提前二个小时用水泡上,腊肉切大块

2、准备的所有材料,菠萝叶提前用清水泡上(在此之前已经煮过,若是新粽叶务必煮)









3、用菠萝叶拼出所需大小,放适量的大黄米,放一块腊肉,上面再放一点大黄米




4、先左右对折,再上下折起,用棉线扎起,粽子就包好了;依次包完全部




5、高压锅放热水,放入粽子,水要没过粽子




6、大火烧开上汽后,转中小火煮40分钟,关火后待完全撒气后,开盖捞出粽子即可,热吃凉吃都不错,但一次不要吃多








小贴士:

1、大黄米是山东人常用的一种粘性米,外表像小米,但比小米大,粘性比糯米大,用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。


2、粘性的食物一次不要吃太多,不好消化,易压食


回复
2016-06-08 13:25:43来自 q.mama.cn

我娘家内蒙的,有大黄米和小黄米,还有小米,大黄米最黏,用来做年糕,粘豆包都很好吃

2016-06-08 14:18:53来自 妈妈网轻聊iPhone版

三角形的,有糯米,蜜枣,绿豆,花生,葡萄干

南方的 五花肉花豆糯米😃



我们端午只做这种灰水粽。其它节日包别的款

从来没见过大黄米

youhaha0的厨房 发表于 2016-06-08 13:25








马上就是端午节了,满眼可见的皆是粽子,
可是看来看去,都是糯米粽子,
北方人爱吃的大黄...
跟婆婆做的一样~

2016-06-08 18:07:53来自 妈妈网轻聊iPhone版

晴小妞13457024437 发表于 2016-06-08 17:55
我们端午只做这种灰水粽。其它节日包别的款
好特别

2016-06-08 18:08:14来自 妈妈网轻聊iPhone版

第一次见大黄米的粽子

2016-06-08 18:08:42来自 妈妈网轻聊iPhone版

晴小妞13457024437 发表于 2016-06-08 17:55
我们端午只做这种灰水粽。其它节日包别的款
哇!也太长了吧

看着想吃,我们南方的不是很喜欢吃😰

看着就很美味,棒极了!

和我们这差不多

这个粽子叶好亲切,我们这也是这种粽子叶

宝贝983501595 发表于 2016-06-08 18:12
哇!也太长了吧
是的,我们端午就包这个长粽

 
 
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