燕窝为什么要隔水炖，为什么要用文火炖？
炖煮燕窝需要隔水文火炖，燕窝中含有MSF和EGF两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。
这两种因子在80℃左右保持活性，因此不适合直接煮沸，隔水文火炖最好。