客家地区流传着一句民俗：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄，又叫清明粄，散发着浓浓艾叶香，具有祛湿、暖胃等功效，是当地的特色小吃，几乎家家户户都会做，也是客家独特的清明文化。艾草做成的艾粄不仅可以祛风祛湿，还有驱除体内寄生虫的奇效，最适合天气潮湿的春天

艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，有理气血、祛寒湿的功能，艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。

正值阳春，春风宜人，待野外采摘艾叶，捣艾草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。文人笔下的青团，像是一幅画，一幅春天的画。






1，“艾粄”前期工作就是采摘艾叶。 艾草一般每年这时候，在房前屋后、河岸、沟渠、田埂边，就能找到它。

把艾草搓烂后，去掉粗梗，稍微晾干后和片糖一起煮成糖浆，煮到艾叶够烂了就可以捞起和面。



2.将煮好的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中，一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透。面和得越久越均匀，艾粄就越好吃。


3馅料主要是将花生捣碎，加入芝麻一起炒，炒出香味后与捣碎的片糖一起搅拌均匀即可。


馅料包入和好的面团，垫上香蕉叶后放到锅里蒸。20分钟后，这个充满艾草、花生和芝麻香味的香甜可口的艾粄就大功告成了




新鲜出炉的艾粄，打开锅盖时就能闻到一股浓浓的清香，一口咬下去，不仅让人感觉非常有劲道，而且因为有艾草的缘故，吃到嘴里会有一种淡淡的清香，想吃吗？快点盘它😝😝😝