大蒜是在我们家常的厨房里边最常见的一种调味的神器了，很多人做菜都会用到蒜，葱姜蒜无疑就是我们厨房里边的三大金刚。而蒜凭借着它独特的口感以及消炎杀菌功效俨然已经成为了我们很多菜品美食的主角或者是配角。关于蒜的主要美食也就有腊八蒜、糖醋蒜等，作为一种风味美食受到很多人的喜爱。而且蒜最普遍的还是被用在各种炒菜的调味品，是很多美食必不可少的一味关键配料，就比如各类蒜蓉类的美食，比如蒜蓉时蔬、蒜蓉小龙虾等等。说了这么多大蒜的作用，也从侧面表现了我们这个大蒜在我们生活中的重要作用。但是我们大家在买大蒜的时候可不能马虎，有几种大蒜可千万不能选购，这几种大蒜菜贩子自己都不会来吃，下边我们就快来看看吧。



第一种：发芽的大蒜。提起发芽的大蒜，我们最先想起的其实是发芽的土豆，但是发芽的大蒜其实也没有发芽土豆一样有毒素。发芽的大蒜其实也可以吃，但是它和没有发芽的大蒜最大的差别就是没有发芽的大蒜里边营养元素会更多。这也是有科学依据的，因为大蒜发芽的原因就是为了生长孕育新的大蒜，所以大蒜一旦发芽，大蒜的里边就会有一个小蒜，大蒜本身的一些营养元素就全部聚集到了这个小蒜里边，大蒜的表皮也就会变得十分干燥，营养成分也会流失很多。



第二种：软的大蒜。我们一般在挑选大蒜的时候，我们的原则标准一般也就是尽量选一些大一点，看起来光滑细腻一点，摸起来也硬一点的，这些因素都会表明这大蒜的健康。而一般软的大蒜，往往都是蒜里边有些问题的，要么是要发芽了。要么就是蒜里边坏了，一定不要选择这种大蒜。



第三种：干瘦扁平的大蒜。其实大蒜也就是和我们人一样的，高大挺拔的人往往都比较健康，而瘦弱干瘪的一些人也都是一些病秧子，所以大蒜里边那些看起来十分干瘦、不规则的大蒜也都不要选，它们的品质一定是不好的。

上边也就是我们所说的这几种挑选大蒜时一定要避免的地方，大家一定要擦亮自己的眼睛，选择更好一点的大蒜。而且告诉你一个小窍门，大蒜里的一个品种紫皮蒜是大蒜里边的佼佼者，大家的挑选蒜的时候可以选择紫皮大蒜，这样的大蒜可以更有效的抗氧化，在消炎杀菌方面也有比平常大蒜高的作用。



上边我们分享的几种方法快回家试一试吧。学会了如何挑选好大蒜之后，现在快去制作一些蒜制品吧，糖蒜也就是不错的选择，吃起来味道十分的好，既没有生蒜的辛辣，又有和生蒜一样的营养成分，快去试一试吧。