优质乳制品如何选?看这个视频给你揭秘答案
紫罗兰
2岁4个月7天广州市
2019年8月
随着生活水平的提高,人们对健康和食品安全的意识越来越强,妈妈们在家庭日常饮食上也十分注意营养搭配,其中乳制品也成为人们日常饮食的常客,它们被认为是“大自然赐予人类最接近完美的食物”,深受青睐。

不过市面上的乳制品种类繁多,从进口到国产,从生牛乳到复原乳,到底哪一款才是安全营养的呢?又是哪一款能让宝宝汲取到最新鲜的营养呢?


小编曾经和妈妈们强调过,选乳制品,重点要看配料表的第一位,可还是有很多妈妈觉得这是夸大其词,觉得主原料并没有这么神!所以今天我jio得必须和妈妈们再次highlight,科普一下乳制品中主原料为啥这么重要!

我们都知道,乳制品富含蛋白质营养丰富,但是你可能不知道的是,乳制品在生产过程中有热加工环节,而蛋白质在热加工环节会发生“美拉德反应”。这个反应到底意味着什么?我们为什么要去了解这个陌生的专业名词呢?因为这个反应会影响乳制品的营养价值。今天小编就为大家准备了一个实验视频,来帮助大家理解这个问题,请看下面的视频。


 


在上面的实验视频中,吴佳老师解释了什么是“美拉德反应”,简单的说就是乳制品加热时蛋白质发生的一系列化学反应,反应过程中,随着温度的升高,会产生一种叫做糠氨酸的中间产物。糠氨酸值越高,代表着美拉德反应越剧烈,乳制品中蛋白质受损的情况也就越严重。

可见,糠氨酸值是衡量乳制品新鲜优质的重要指标之一,糠氨酸值越高蛋白质受损越严重,越影响乳制品的营养价值。

在上述实验中我们可以看到,生牛乳和复原乳各取2份,将其中1份生牛乳和复原乳分别在相同条件加热,然后分别测量4份样品的糠氨酸值,具体结果如下:

从结果上看,生牛乳的糠氨酸值最低,这说明蛋白质在生牛乳及加热1次的生牛乳中都没有过多的流失。而复原乳在加热之前,糠氨酸值就已经居高不下,加热之后更是一路飙升,本来就寥寥无几的蛋白质更是大把大把地流失,蛋白质的营养几乎所剩无几。

所以,妈妈们在选择乳制品的时候,要注意选择生牛乳在配料表第一位才更新鲜。特别是给宝宝选奶粉时也是同样的道理,要选择新鲜生牛乳在配料表第一位的。比如飞鹤奶粉,从挤奶到加工2小时,采用鲜奶湿法工艺,在液奶状态下混入营养元素,新鲜生牛乳制作,更易吸收,糠氨酸值低,更优质更新鲜。

听完小编科普,以后各位新妈为宝宝挑选奶粉时要认准配料表第一位是生牛乳的奶粉哦!!
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评论 ( 321 )
風中鈴兒 2019年8月
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想要宝宝汲取到最新鲜的营养,奶粉看来要选择生牛乳的了
go街角的风铃 2019年8月
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给宝宝选奶粉要看的指标还真多啊,除了成份,还要看含量比重等等。
宝妈jq 2019年8月
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看来小编的文章,新手小白总算是了解了一点奶粉的知识
一介平民1994 2019年8月
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给宝宝断奶的时候,选择的就是飞鹤的奶粉,宝宝挺爱喝的
水中舟 2019年8月
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市面上的产品真的太多了,而且都感觉还不错,真的不知道怎么选
Linxiaoyu66 2019年8月
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好多干货,已经分享给身边正在断奶的闺蜜了
4月天妈妈 2019年8月
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听说鲜奶湿法工艺比干法工艺好诶,可以更好的让宝宝吸收~
雪莲花** 2019年8月
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好像很多奶粉都不是以生牛乳作为配料表的第一个呢
binjuheng9 2019年8月
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原来选奶指标还有一项叫做糠氨酸啊,以前完全不知道,谢谢分享了,以后得注意
源妈2011 2019年8月
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美拉德反应,这些专业名词一窍不通
兰臭臭 2019年8月
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我是一点都不了解然后来学习的,希望多学一些
创之锐 2019年8月
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小编多写这种科普帖拯救小白吧
|洳淉.嬡_3088 2019年8月
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用小本本记下了,转奶的时候就认准它
天天的凝凝 2019年8月
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其实国产奶粉更适合中国宝宝的体质
ye亲亲宝贝 2019年8月
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感谢分享,在妈妈网学到了很多关于科学育儿知识
|糖糖的白兔糖33_9506 2019年8月
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现在国产奶粉越来越优秀了,海外的也不一定就是好的
姜叶 2019年8月
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正准备混合喂养,在看各种选奶功课呢
gdeha 2019年8月
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家里的奶粉就是这种复原乳,马上换了
海棠经雨胭脂透 2019年8月
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小编介绍的太详细啦,这下终于知道糠氨酸是什么东西了。,嗯怪不得章子怡也在给她家宝宝喝飞鹤奶粉呢,看来飞鹤奶粉挺不错的学习了。
期待未来168 2019年8月
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嗯嗯,我挑奶粉就会看配料表是不是生牛乳
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