优质乳制品如何选?看这个视频给你揭秘答案
紫罗兰
2岁4个月7天广州市
2019年8月
随着生活水平的提高,人们对健康和食品安全的意识越来越强,妈妈们在家庭日常饮食上也十分注意营养搭配,其中乳制品也成为人们日常饮食的常客,它们被认为是“大自然赐予人类最接近完美的食物”,深受青睐。

不过市面上的乳制品种类繁多,从进口到国产,从生牛乳到复原乳,到底哪一款才是安全营养的呢?又是哪一款能让宝宝汲取到最新鲜的营养呢?


小编曾经和妈妈们强调过,选乳制品,重点要看配料表的第一位,可还是有很多妈妈觉得这是夸大其词,觉得主原料并没有这么神!所以今天我jio得必须和妈妈们再次highlight,科普一下乳制品中主原料为啥这么重要!

我们都知道,乳制品富含蛋白质营养丰富,但是你可能不知道的是,乳制品在生产过程中有热加工环节,而蛋白质在热加工环节会发生“美拉德反应”。这个反应到底意味着什么?我们为什么要去了解这个陌生的专业名词呢?因为这个反应会影响乳制品的营养价值。今天小编就为大家准备了一个实验视频,来帮助大家理解这个问题,请看下面的视频。


 


在上面的实验视频中,吴佳老师解释了什么是“美拉德反应”,简单的说就是乳制品加热时蛋白质发生的一系列化学反应,反应过程中,随着温度的升高,会产生一种叫做糠氨酸的中间产物。糠氨酸值越高,代表着美拉德反应越剧烈,乳制品中蛋白质受损的情况也就越严重。

可见,糠氨酸值是衡量乳制品新鲜优质的重要指标之一,糠氨酸值越高蛋白质受损越严重,越影响乳制品的营养价值。

在上述实验中我们可以看到,生牛乳和复原乳各取2份,将其中1份生牛乳和复原乳分别在相同条件加热,然后分别测量4份样品的糠氨酸值,具体结果如下:

从结果上看,生牛乳的糠氨酸值最低,这说明蛋白质在生牛乳及加热1次的生牛乳中都没有过多的流失。而复原乳在加热之前,糠氨酸值就已经居高不下,加热之后更是一路飙升,本来就寥寥无几的蛋白质更是大把大把地流失,蛋白质的营养几乎所剩无几。

所以,妈妈们在选择乳制品的时候,要注意选择生牛乳在配料表第一位才更新鲜。特别是给宝宝选奶粉时也是同样的道理,要选择新鲜生牛乳在配料表第一位的。比如飞鹤奶粉,从挤奶到加工2小时,采用鲜奶湿法工艺,在液奶状态下混入营养元素,新鲜生牛乳制作,更易吸收,糠氨酸值低,更优质更新鲜。

听完小编科普,以后各位新妈为宝宝挑选奶粉时要认准配料表第一位是生牛乳的奶粉哦!!
0个字符 评论
按赞数
评论 ( 321 )
幺妹yg
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
正愁断奶选啥奶粉,看来选主原料是生牛乳的优先啦
徐蕊蕊
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
糠氨酸值虽然是第一次听说,但是我知道美德乐反应,都是说加热之后蛋白质营养减少
邱静ji
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
我记得之前看妈妈网做调查说,现在选国货奶粉的越来越多了~飞鹤也算是龙头老大了吧~
红蜻蜓花艺坊
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
想要给宝宝新鲜的营养,觉得海淘时间长没那么新鲜,就选了国产知名度高的飞鹤,没想到给我误打误撞还真选对了
轩宝贝2008
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
奶粉真的太多学问了,总是会看到一些以前完全不知道的词汇,这不糠氨酸就是一个
寂静角落
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
我们前几天几个孕妈们还一起讨论给宝宝选啥奶粉来着,得分享文章给他们
挚爱—晗晗
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
这么说来,我选的星飞帆是一款糠氨酸值低的奶粉咯,那我放心给宝宝继续喝了
/aiq芣哭
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
从怀孕开始我就是飞鹤的妈妈粉,宝宝当然也是首选飞鹤啦
獨①ヤ
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
妈耶,这个检测报告吓死个人了,复原乳里面糠氨酸这么高
筱中带雅
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
生牛乳是最好的牛奶成分了,给宝宝吃的最好
|唯独为你οΚys_8191
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
糠氨酸这个词就看一篇文章里面写过,说是因为生产过程中加热了那些奶,会算还奶中的营养
瑶瑶妈ren
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
我完全就是飞鹤的死忠粉,毕竟国货现在做的越来越好了
不想长大bt
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
之前我就中招了,总感觉宝宝喝了那些奶粉之后总是便秘,后来喝了星飞帆好像这种事情就少发生了
|人心难测we_4777
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
应该如何分辨复原乳这个词在奶粉配料表上的名称呢?想要避坑啊
小巫丢丢
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
大宝就是喝飞鹤的奶粉,二宝即将出生,也给他备上了一些星飞帆呢
有缘无分ca
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
之前看论坛说二次成粉的奶粉,不仅营养流失了,而且宝宝喝还容易出现便秘啊,肠胃不好的问题,虽然不知道是不是全都是,但起码避免了吧
zhang553668772
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
????
乖潇潇妈咪
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
mark下来,给宝宝选奶的时候要注意一下才行,免得喝了跟白喝一样~
en丸子
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
感谢小编的分享,飞鹤奶粉确实不错,营养全面易吸收
.o哚哚﹊.
2019年8月
回复(0) 点赞(0)
我看平时大人喝的牛奶都是生牛乳的呀,为啥到了小孩子这就这么多花样啊
下载妈妈网孕育APP,查看更多评论