本期小黑板

• 什么是好牛奶？
  
• 什么牛奶适合小孩子?
  
• 重点关注：钙含量，蛋白质含量，碳水化合物含量，额外添加糖
  

一、这些冰柜里的牛奶，就是鲜牛奶（巴氏奶）吗？

很多人都喜欢在家附近的便利店或者超市购买鲜牛奶。这些放在冰柜里的牛奶，一直给我们的感觉都是“更新鲜”，“新鲜的牛奶肯定营养更好”。

但是，聪明的商家不是盖的，他们特别懂得我们的心态。不知道是谁首先想出来的馊主意：把普通常温奶，放到冰柜货架上，卖贵几块钱，让人误以为这是巴氏奶？！

冷藏的常温奶，尤其是夏天喝，口感确实会更好，但这些牛奶真的更新鲜吗？真的营养更好吗？

此处有科普

巴氏奶：低温杀菌，这种杀菌方式只杀有害微生物，能保留较多钙和维生素，营养成分相对高一些。从生产到销售必须全程冷链，一定要放在冰柜里保存，一般保质期较短，更新鲜，口感更好。 常温奶：高温灭菌，灭菌过程会损失一小部分营养，但是无须冷藏和防腐剂，保质期较长，保存和物流更容易，价格更实惠。

接下来，七太太带大家到超市冰柜里看看这些牛奶。

举例一
科X原生纯牛奶

网红奶，它精致的透明包装，在一众新鲜屋包装的牛奶旁边显得特立独行。袋子上写的“零添加，更安全”“回归鲜奶本来的味道”，更是戳中了妈妈的心——买它！

慢着！翻过背后看清楚产品详情吧：

上面分明写着：它的产品类型是“全脂灭菌乳”，产品标准代号为“GB25190”。

所以，它用的其实是“常温奶”的生产标准，而不是“巴氏奶”。它并不具备巴氏奶“更新鲜”、“营养更好”的优点。

再看看它的保质期是28天。
真正的巴氏奶因为是低温杀菌，所以保质期一般只能有8天左右。

而我们常见的利乐砖包装的高温灭菌乳（俗称常温奶），保质期能达到6-12个月左右。

奇怪的是，这款网红奶既然是常温奶，为什么它的保质期却只有28天呢？

原因正正就是因为它采用了网红透明包装！

牛奶是高蛋白质食品，所以它对光和热是比较敏感的。我们见到绝大多数牛奶都是采用遮光的包装，因为这样，才可以更好地保护牛奶当中的营养成分。而网红奶的这种透明包装袋，就会让营养成分曝露在光和热之中，大大地缩短了保质周期。

类似的网红透明袋装牛奶有很多品牌，因为“网红”，所以大家都在凑这个热闹。喝这些牛奶本身是没有问题的，但七太太就不喜欢它们假装巴氏鲜牛奶的营销方式。

既不具备巴氏奶的优点，又卖得不便宜，3.8元/180ml的价格，可以买到很好的巴氏奶了，七太太就不跟这场网红风了。


未完，待续……