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仲秋节最火的除了月饼🥮大概就是蛋黄酥了吧❓酥香的外皮✨层层分明✨,甜甜糯糯的豆沙包裹着沙沙的咸蛋黄,口感沙、酥、绵、密,一口一口,简直好吃到停不下来‼️距离节日还有🕐时间,小仙女们赶快收藏🌟学起来吧‼️









🌟🌟🌟材料如下🌟🌟🌟
(油酥)黄油 45g,低筋面粉 90g
(油皮)猪油 35g,低筋面粉 60g,中筋面粉 60g,细砂糖 10g,盐 1g,水 60g左右
(内馅)咸蛋黄 9个,红豆沙 180g
(其他)生蛋黄 1个,熟白芝麻 适量
🌟🌟🌟步骤如下🌟🌟🌟
1⃣️油皮材料放入面包机开启和面程序,⏰20~30分钟左右(或者用筷子搅拌均匀后用手揉至表面光滑),揉至光滑面团后,盖保鲜膜静置松弛30分钟
2⃣️油酥材料进行混合,用筷子🌀🌀🌀搅拌后揉成面团,盖保鲜膜松弛
3⃣️咸蛋黄喷白酒入烤箱180度烤5分钟左右(为了去除腥味)
4⃣️红豆沙馅分成9份,每份大约20g,取一个红豆沙馅,按扁,放入蛋黄后收口(用虎口进行推移)滚圆
5⃣️松弛好的油酥面团和油皮面团平均分成9份,边分边盖保鲜膜,同时上面放一个湿🧼毛巾
6⃣️取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,用虎口收紧接口,滚圆,收口朝下放置
7⃣️取一个面团,收口朝上擀成✨椭圆状,从下往上卷起来
8⃣️取第一个面团,用擀面杖竖着再次擀成椭圆状,从下往上卷好,卷好的盖保鲜膜和湿毛巾静置松弛10分钟
9⃣️取一个面卷,中间压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮
🔟放入豆沙蛋黄馅,用虎口收紧,翻过来收口朝下放置,刷一层蛋黄液,撒芝麻
1⃣️1⃣️放入预热180度的烤箱,进烤箱♨️10分钟后取出烤盘刷第二次蛋黄液
1⃣️2⃣️继续烤制20~25分钟,上色即可
💕Tips💕
1.第二天吃的话建议再烤一下,和刚做好的没有区别
2.保存的话需要凉透了以后再密封保存

回复
2019-09-12 04:19:31来自 妈妈网轻聊iPhone版

超喜欢蛋黄酥

2019-09-12 10:09:42来自 q.mama.cn

萌城美食 发表于 2019-09-12 10:09
超喜欢蛋黄酥
我也是!怎么都吃不够

2019-09-13 20:31:58来自 妈妈网轻聊iPhone版

棒棒哒