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前些天在市场上买了一些红薯,已经连续吃了三天,今天终于吃到腻了,哈哈…所以呢,剩下的一个我就用来做了馒头。



因为红薯本身就自带甜度。所以呢,在做馒头的时候可以根据自己对甜度的要求选择加或不加糖。



还有就是红薯的含水量没有那么高,所以在揉面的过程中要根据面粉的状态来适量加一些牛奶或者清水,方便揉成团。



材料:红薯泥75克,白糖10克,酵母2克,普通面粉130克,牛奶适量。
1.首先准备好一个容器,里面加入红薯泥、酵母、白糖,普通面粉。



2.把所有的食材搅拌均匀,加适量牛奶,揉成光滑不粘手的面团,放到密封处或盖上保鲜膜发酵。



3.发酵两倍大取出,最佳发酵好的状态就是用手指沾面粉戳洞,不回缩不反弹。



4.发酵好的面团,加适量面粉继续揉成不粘手的面团,搓成长条后切成小段。



5.同样还是加适量的面粉,把小段揉成小圆, 反正整个过程中,如果面团粘手都要加面粉揉到不粘手为止。
垫上油纸,放入万慕智能升降锅醒发1.5倍大即可。



7.水烧开后继续蒸10分钟,焖3分钟揭盖(如果蒸好后马上揭盖的话,馒头遇到冷空气会马上回缩)。
吃不完的馒头可以放冷冻保存,下次吃的时候直接蒸15分钟即可,无需解冻。

回复
2019-09-14 19:35:42来自 妈妈网轻聊iPhone版

不错不错

做得很好哦

谢谢分享

做的真好