小编经常会收到一些私信提问奶粉到底该怎么选，“吃奶粉上火是不是应该换奶粉？”、“什么样的奶粉才能给宝宝最新鲜的营养”、“品牌那么多，我该选择哪个？到底国产还是进口？”......

确实给宝宝选奶粉是每位妈妈的必修课，面对那么多的奶粉品牌、名目繁多营养元素……妈妈们往往很难取舍，她们一心想为宝宝挑选最好、最新鲜的奶粉，却不得要领，结果往往事与愿违。但要是按照小编的方法来，你就会发现要选到“新鲜”好奶粉一点都不难，因为奥秘都藏在了奶粉配料表里！

这时肯定很多妈妈都会疑惑，自己也曾研究了奶粉罐上的配料表，怎么就没有找到适合宝宝的“新鲜”口粮呢？其实，虽然大家都在关注配料表里到底有没有DHA、ARA、胆碱......这些营养元素。却忘记研究它的主原料，奶粉新鲜与否，关键在这里。

大家先看配料表首位——一般不外乎两种：生牛乳（鲜奶）和脱脂奶粉/全脂奶粉（复原乳）。其中，生牛乳（鲜奶）的糠氨酸含量较低，所以采用生牛乳（鲜奶）为原料制成的奶粉，糠氨酸值低，蛋白质受损程度也更低，表明新鲜生牛乳（鲜奶）制作的奶粉更新鲜、更营养。

看到这里，大家心里肯定会有很多问题，那这个“糠氨酸”到底是什么？为什么生牛乳（鲜奶）的糠氨酸含量低？为了更为客观地解答妈妈们的问题，小编找到了一个实验视频：国家注册营养师吴佳老师协同专业实验员，采用不同原料的奶粉，在专业的实验室使用精密仪器做的一次评测试验，大家一起来看看吧。

 

通过视频我们可以了解到，糠氨酸是奶粉热加工过程中蛋白质发生化学反应——美拉德反应的产物之一，糠氨酸的数值越高，表明奶粉在加工过程中美拉德反应越剧烈，也就意味着奶粉中蛋白质受损的情况越严重，天然营养被破坏程度越深，营养价值和新鲜度也就降低了。因此，糠氨酸值是衡量奶粉新鲜优质的重要指标之一。对于此观点，我们也可以在国家首批注册营养技师、国家一级公共营养师陈培毅《新鲜优质乳制品挑选法则》一文中找到对应的观点：“糠氨酸是不属于我们人体必需的一种氨基酸，糠氨酸值越高，说明蛋白质受损越严重，牛奶里的生物活性物质被破坏的越多，营养就流失的越多。”

从试验具体数据我们可以看出，生牛乳（鲜奶）自身的糠氨酸含量不高，即便经过了一次热加工后，糠氨酸值也十分低，说明蛋白质并没有过多流失。反观还未加热的脱脂乳粉或全脂乳粉（复原乳）糠氨酸含量就居高不下，在加热过后，糠氨酸值更是一路飙升，蛋白质飞快流失，营养也所剩无几了。
同时，南京儿童医院儿童营养科营养师刘长伟也曾在《如何给宝宝选择新鲜优质的乳制品？》中建议到：“给宝宝选择配方奶粉时，需要将糠氨酸值这一点考虑进去，所以最好选择以生牛乳（鲜奶）为原料的配方奶粉，这种奶粉糠氨酸含量低，更新鲜。”

所以说，想要选择“新鲜”有营养的奶粉得看它的配料表第一位是否为“生牛乳”（鲜奶），这样的奶粉糠氨酸值更低，更新鲜、营养。实验的最后，专家揭晓了糠氨酸含量最低的奶粉品牌——飞鹤星飞帆，而这款奶粉的主原料正是生牛乳（鲜奶）。真实的实验结果也证明了以生牛乳（鲜奶）为主原料的奶粉，糠氨酸含量更低，更新鲜，营养更好呦～总之，以后妈妈们买奶粉就要选择像飞鹤星飞帆这种，就是以生牛乳（鲜奶）为主原料，采用先进鲜奶湿法工艺，一次成粉，从挤奶到加工2小时，糠氨酸值低，是更新鲜·易吸收，更适合中国宝宝体质的奶粉呦！今天小编就为大家总结“新鲜”选奶的关键点！妈妈们记住了吗？