今天丁当老娘教大家做一款不用奶油，也不用色素就可以完成的高颜值蛋糕卷。



采用的是菠菜叶子做的颜色，馅是用山药和炼乳代替，口感一点也不比奶油蛋糕差哦，最主要它更加营养，山药有健脾胃的功效。



材料：菠菜泥50克，玉米油40克，鸡蛋4个，白糖40克，低筋面粉45克
馅：山药泥+炼乳



1.菠菜摘取叶子，清洗干净放开水里焯2分钟左右捞出放凉。加少许水和菠菜叶子倒入料理机打成泥，然后和玉米油搅拌乳化，过筛低筋面粉搅拌成细腻的状态即可。



2.蛋黄加入菠菜面糊里，同样也是用搅拌的手法将它们混合均匀（如果想让口感更加细腻的话，可以过筛一遍）。
蛋清倒入一个无水无油的容器里，分两次加入白糖打发好（打发好的蛋白提起打蛋器呈坚硬的弧度即可），取一勺蛋白与菠菜面糊搅拌混合均匀。



3.然后倒入剩余的蛋白里，全部翻拌混合均匀(用平时炒菜翻拌的手法即可）。倒入烤盘后刮平表面，上下火190度20分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整。
提前把山药去皮切成小块上锅蒸熟后，加入牛奶打成糊状，再加适量的炼乳混合均匀即可。
烤好的蛋糕放凉，准备好一张新的油纸，蛋糕的表面朝上，抹上山药泥，卷起后扎紧两头，放冰箱冷藏两个小时以上。



冷藏过后的蛋糕卷口感特别清新，一点菠菜的味道也没有，赶紧来试一下吧。