食材：鸡蛋3个、菠菜40g、热炒油、核桃
1、菠菜焯水切碎备用。
2、鸡蛋打散、加入菠菜碎拌匀。
3、玉子烧锅刷热炒油、摊入蛋液、底部凝固卷起，重复几遍将上一个蛋卷包裹好，出锅切块。

小贴士：菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。