正所谓，无铁不成钢。所谓不锈钢，其实是一种含有其他成分，如镍、铬、锰等成分的合金。不锈钢煮锅，相对于贴过，最大的优点，便是其不怎么会生锈。但若是认真观察其中的成分，便会发现，这里面有很多的重金属。那么问题来了，若是用这种锅来煮菜汤，时间一长，会不会损害我们的健康？

一般来说，正规厂家生产的不锈钢锅，都是合格的，有专人检测，很少会出现重金属析出的情况。即便有少量，但依然是在合理的范围内。但若是小作坊生产的，究竟是怎么样的？那就无人而知了，我曾经听说过，有些小作坊拿化工用的不锈钢，用来做饭锅的，那种的重金属含量，超标是肯定的。

不过，即便是买到了正规厂家的不锈钢煮锅，也是需要特别注意。若是操作不当的话，依然是有可能会导致重金属析出。即因粗心大意，让不锈钢锅干烧太久，破坏合金原有的稳定，便会让重金属析出。富含重金属铬的不锈钢锅，更是需要特别注意。

但也不要过于敏感，一出现干烧，就将不锈钢锅给扔了换新的。其中，重金属析出量，因烧坏的程度，而有所改变。若只是干烧一会儿，那就不需要换新的锅，只要清洗好，还是可以继续用的。若是锅已经被烧得干瘪变形了，这一种的不锈钢锅，就别再继续用了。光是看这样子，就没有什么安全感。