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哈喽!大家好可爱的小糖豆妈妈上线了!最近天气就像人的心情一样忽冷忽热的,昨天开空调今天穿外套,也是醉了,不过今天却是个特殊的日子,是婆婆的生日,话说本仙女现在是个全职妈妈没有收入也没有时间出去逛街!那就给她做顿好吃的吧?正愁着不知道做什么的时候,大姑家说想吃红烧肉了,那就来道红烧肉吧!说到红烧肉,相信很多朋友都特别爱吃,火候够的红烧肉,肥而不腻,入口即化,非常的好吃下饭!红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。那怎样做的才好吃?
先来看看选材吧!这道菜是以五花肉为制作主要材料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。今天糖豆妈妈就给大家分享一个非常适合家庭制作的做法,主要是一学就会的哦!
首先我们来准备配料:
五花肉500克、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、冰糖十几粒。



接着把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小。




起锅,锅中倒入凉水。将五花肉凉水下锅焯水。放入料酒2匙勺(去腥)。




等水烧开后,撇去浮末。之后,将五花肉捞出控水。
另起锅,锅中倒油。凉油放入冰糖,小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎,这样方便融化。(白糖也可以)



糖色熬制成,枣红色时,放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角,快速翻炒均匀,让五花肉全部裹上糖色。




炒出香味后,放入2匙勺料酒(去腥)。
翻炒均匀之后,倒入足量热水,没过五花肉。



之后放入:生抽2勺、老抽1勺搅拌均匀,大火烧开。
烧开后,盖上盖子,转小火焖煮至40分钟。40分钟之后,大火收汁!



汤汁收的差不多时,放入1匙勺香醋(解腻增香)。
汤汁比较粘稠后,就可以出锅装盘。一道肥而不腻、入口即化的红烧肉,就完成了!



小贴士
1.把刚买回来的五花肉,用清水泡一下,泡出血水和杂质。

2.放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。

3.焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净。
端上桌大姑姐跟公公婆婆直赞这道菜看着就很美味,本想端着红绕肉拍个照片的!谁知我还没来得及拍就被一扫而空了!
哈哈!你学会了吗?是不是特别简单呢?

回复

我也喜欢吃红烧肉,只是不敢多吃😄

VE大米 发表于 2020-05-24 15:16
我也喜欢吃红烧肉,只是不敢多吃😄
我不爱吃 所以也很少做,他们说想吃了我就给做一次

哈哈,我超爱吃,
真棒,色香味俱全

喜欢红烧肉不是一天两天了[null]

好手艺,你这锅好特别呀

看着很有食欲

这么难的菜都会做!佩服佩服.

不错不错

哇⊙ω⊙流口水啦~

红烧肉,我的最爱啊!

看着就感觉好吃

 
 
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