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端午小假期来啦,趁着有空,到大自然中走一走吧~出门郊游,除了做好防晒工作,垫肚子的小点心也要准备起来,玩儿我们也是认真的。

我觉得所有西点中,个头小巧、热量合适、口味多变的饼干最适合做下午茶啦,既不会让人吃得太饱,又可以补充体力的消耗,还可以带来味蕾的满足,不失为一举多得的贴心之选。

这款香甜可口的夹心小饼干,我相信,不管你是大朋友还是小朋友,都一定会喜欢它。小巧可爱的造型,香甜美味的口感,都很讨巧~如果再加上精致的包装,一定是一份颇具心意的伴手礼。

【炼奶咖啡夹心饼干】
(参考分量:22对)

配料:
饼干材料:低筋面粉150克,黄油75克,细砂糖50克,鸡蛋38克
夹心材料:雀巢炼奶80克,蜂蜜30克,黄油15克,纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18分钟左右

做法:
1、黄油提前软化,加入细砂糖;
2、用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅;

3、分两次加入蛋液,用打蛋器搅打,当蛋液和黄油完全融合后再加下一次;
4、打发好的黄油蓬松、顺滑;

5、筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀;
6、拌到快成团时,直接用手揉捏成面团;

7、将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片,撕掉表面的油纸,用直径4.5CM的花形切模切出形状;
8、用花嘴在一半的花形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯;

9、拿掉切出的边角料,将切好的饼干坯子连同油纸摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤18分钟左右;
10、饼干烤至金黄后取出;

11、制作夹心,将炼奶倒入奶锅中,加入切成小块的黄油和蜂蜜;
12、用小火加热,边加热边搅拌,直到黄油完全溶化,继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠。煮好以后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热,随着温度的降低,混合物会越来越浓稠,倒入咖啡粉;

13、继续充分拌匀;
14、趁夹心温热的时候,涂抹在饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干就做好了。

心得分享:
1. 面团夹在两片油纸之间擀开不容易粘;
2. 熬煮夹心馅料的时候,用小火加热,并不断搅拌,防止糊底;
3. 夹心最好趁温热涂抹,冷却后不容易操作;
4. 如果环形饼干片先上色,可以先取出。

回复
2020-06-24 23:43:57来自 q.mama.cn

厉害哦

2020-06-24 23:59:03来自 妈妈网孕育iPhone版

赞一个

2020-06-24 23:59:09来自 妈妈网孕育iPhone版

棒棒的

2020-06-24 23:59:14来自 妈妈网孕育iPhone版

黑黑微 发表于 2020-06-24 23:58
不错
嗯嗯!

黑黑微 发表于 2020-06-24 23:59
棒棒的
谢谢啦!

黑黑微 发表于 2020-06-24 23:59
厉害哦
嘿嘿

 
 
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