炸鸡排是很多人都爱吃的， 不管是品牌连锁店，还是街边的小摊小贩，生意都非常红火，在夜市里更是网红小吃。每次路过，看见那一锅反复使用的油，和那厚厚的面包糠裹着的薄得像纸的肉片，想着还是自己做吧，干净又实惠，实实在在的大肉块，好吃看得见啊。


这次做的鸡排没有用油炸，而是改用烤制的方式，少油更健康。烤的鸡排一点也不比油炸的差，外皮香酥可口，内里鸡肉鲜嫩，搭配番茄沙司一起吃，咬一口，满嘴的肉肉，秒杀无数路边摊。
夜市的网红小吃，自己在家也能做，简单零失败，实惠更好吃。你也试试做吧。
【烤鸡排】
【所需食材】：鸡胸肉 3块，面包糠 100g，淀粉 100g，鸡蛋 2个，食用油 1大勺，生抽 2大勺，蚝油 1大勺，料酒 1大勺，生姜 1块，番茄沙司 1大勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。


2.将鸡胸肉清洗干净，将表面的筋膜和肥油部分切除，然后横剖成厚薄均匀的两片。


3.用松肉锤或者刀背敲打鸡胸肉，正反面都要反复敲打，将肉片的纤维敲断、体积增大。


4.全部的鸡胸肉片都敲打一边，然后放入盆中。


5.往鸡胸肉中加入适量生抽、料酒、蚝油和生姜丝。


6.用手抓拌均匀，给肉片按摩，然后腌制两个小时以上。腌制的时间越长越入味，我一般是头天晚上做好，第二天再烤的。


7.准备三个大一点的平盘，盆子里分别放入淀粉、面包糠和鸡蛋，鸡蛋要打散备用。


8.首先取一片腌好的肉片放入淀粉里面，两面均匀地沾上干淀粉，薄薄一层就可以，抖落掉多余的淀粉。


9.然后将沾了淀粉的肉片放入蛋液里面，两面都均匀地裹上蛋液。


10.再将裹了蛋液的肉片放入面包糠里面，两面都裹上面包糠，并用手轻按，让面包糠不掉落。


11.依次处理好所有的肉片，然后放入垫了油纸的烤盘里面。


12.在肉片表面刷一层薄薄的食用油，静置几分钟，让表面的面包糠吸收变潮。


13.烤箱提前200度预热，预热完成以后，将肉片放入烤箱中下层，上下火温度200度，时间20分钟，并开启热风循环。


14.烘烤结束之后，将烤盘取出来，切成小块，搭配番茄沙司一起食用。


【小贴士】：
1.整块的鸡胸肉的厚薄不一，用刀横向片成两片就可以了。
2.用松肉锤敲打鸡胸肉，可以斩断纤维，让肉质更嫩。
3.腌制的调味料可以根据自己的口味自由选择，可以用现成的烤肉料，也可以自己调配，口味重的还可以加入辣椒粉、孜然粉等。
4.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能适当调整。
5.鸡胸肉本身油脂不多，为了保证口感，最好在烤制之前刷一层油，才能更加酥脆可口。