湖北特色菜（炸胡椒）湖北特色菜，老家话叫炸胡椒做法

湖北特色菜（炸胡椒）
湖北特色菜，老家话叫炸胡椒

做法：

大米淘洗后浸泡8小时沥干水分(浸泡的目的是方便压碎）

　　在净砧板上压碎，如果一粒米压成5小粒，那是最高境界，不过那是不可能的，差不多就行，并不是越碎越好。

　　将辣椒洗干净凉干另外加入一些大蒜切碎

　　将米碎和辣椒碎加入适量盐混合均匀

　　装入干净的大口瓶压紧密，最上面撒一层盐，擦净瓶口，用多层保鲜膜密封后旋紧盖子，室温保存15天自然发酵，发出酸辣味即可。

　　大概10天左右，有酸味了，就可以开炒了。



铁锅烧热加入适量食油，用中小火炒熟，加入适量白糖,味道：鲜香辣，色泽：金黄油亮。