阳阳的妮妮
3岁以上庆阳市
2天前
【秋冬小菜】虽然不健康但是忌不了口的老咸菜之泡包菜
在我们北方,咸菜的历史悠久, 之前吃老咸菜是因为老一辈们怕来年收成不好没有青菜吃,从快刚入冬时泡制好,要吃到来年春天,所以在记忆里,我们家的老咸菜都是几大缸几大缸的腌制,就算后来生活条件慢慢富裕了,进入寒冷的冬天,吃腻了各种炒菜,还是会好这口,偶尔解解馋,尤其是吃面的时候当做下饭菜,脆脆的酸爽可口,别提有多爽了😀
虽然说这种泡菜吃多了会致癌,但却是美味的让人无法忌口,除了吃面下饭,作为一道凉菜也是很美味的。而且它的泡制方法超级简单方便,对于不会做饭的我而言就是一学就会的那种。大包菜切成两半或者四半,放入缸中,撒上粗盐腌制一天或者几小时,这是为了让菜能够入味和更久的储存,然后倒入凉白开或者冷水都可以(水位淹过菜就可以),再在上面压上青石,可以根据个人口味加入花椒粒、姜片、大葱整根或者长点的葱段、青红辣椒,或者里面放入胡萝卜和白萝卜一起腌制,泡成吃的时候切在一起杂拌不仅红红绿绿的好看,而且很好吃。
这种老咸菜不仅能直接吃,还可以放入辣椒面用油泼一下,酸辣味的更好吃😄
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评论 ( 5 )
桐和童
2天前
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黑黑微
2天前
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好想尝尝

呵呵😄可以来我家吃啊,味道确实是不错的呢😜这个做起来很简单,不过你们那边温度高可能不行,你可以做小米椒泡菜,今天泡明天就可以吃了

2天前
什么都重名55
2天前
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包菜就是洋白菜吗?用大白菜可以么?哪个更好吃?

可以的啊?有时候我们泡的时候是把包菜和白菜一起泡的呢,白菜跑出来是另外一种味道,也很好吃

2天前