中秋佳节，我喜欢的美食


【所需食材】

腐竹100克、水发木耳200克、黄瓜1根、花生仁1把、香菜3颗、小米辣3个、大蒜4瓣；

【烹饪步骤】

1、提前浸泡腐竹：将腐竹掰成小段，然后倒入没过食材的清水浸泡一会，并加入少许食盐来提升腐竹的吸水性，这样不会出现腐竹泡烂和夹生的情况，且腐竹口感劲道；注意：如果赶时间，则可以用温水，并盖上盖子一起泡发，但切记不能用热水或者开水，避免腐竹被泡烂掉；其次，挑选腐竹的时候，大家最好挑选那些有光泽，淡黄色、中间空心的腐竹。


2、腐竹泡软后冲洗干净切成小段，同时准备其他食材，泡发的水木耳清洗干净，黄瓜用盐将表面搓洗干净，再用刀背将黄瓜拍扁，切成小段，而香菜也清洗干净，尤其是根部泥沙，也切成小段，最后将花生仁也清洗掉表面灰尘，而辣椒、大蒜洗净切成碎末装入碗中备用；注意：如果放入的花生是油炸好的，则可以不用处理；


3、起锅，锅内倒入适量清水，调入少许盐，下入花生米，煮沸后中火焖煮10分钟左右；这样煮出来的花生仁味道不比油炸花生米差，而且不用油炸吃着更清爽更健康；


4、就着锅内沸水，直接将木耳放入锅中，汆烫两分钟后继续下入腐竹，放在里面继续汆烫两分钟后一起捞出过凉水即可；


5、然后将所有准备好的食材（煮好的花生米、腐竹、木耳、黄瓜、香菜）都放入一个碗中备用；


6、下面来调配凉拌酱汁：锅里加入少许油烧热至冒烟，分次淋入蒜末和辣椒碎中，充分激发出它们的香辣味，再调入1勺油辣子、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、3勺醋、适量盐、1勺香油，搅拌均匀即可；


7、最后将调好的料汁淋入食材碗中，抓拌均匀即可，不急着吃也可以放入冰箱中冷藏一会，吃起来口感更加清爽入味；