#烘培小厨房#@#中秋月饼#
遇上今年中秋在家，又总听家人说现在的外面的月饼好吃的太贵，便宜的又都是面粉多，好怀念以前的月饼呀；于是自己今年在家做月饼了（第一次哦），下面不多说，开始制作吧

材料：月饼50克一个
广式月饼粉（不用添加枧水）500克，
无蔗糖月饼糖浆350克
南瓜子仁500克，5种熟纯坚果仁共500克
熟黑白芝麻各250克
花生油200克（可用玉米油代替）
蜂蜜120克
糯米粉80克，低筋面粉80克

步骤
准备一个盆倒入350克糖浆和花生油130克，然后搅拌均匀，偏白一点；接着分批次倒入面粉，一边倒一边搅拌，用刮刀搅拌均匀成面团（如图一），静候30分钟陈；
这时候再准备另外一个盆来调馅，南瓜子仁放入烤箱烤熟（160度烤10分钟），熟坚果仁用一个白袋装起来用擀面杖（用什么自己方便就好）把果仁压小块些，压好倒入盆还有大块的可以拿见到剪小块，接着把芝麻都倒入仁，南瓜子仁烤熟也全倒入盆，接着把糯米粉，低筋面粉全部倒入搅拌均匀，再倒入蜂蜜120克，花生油70克搅拌均匀至能把果仁捏成一个馅的圆球出来就可以了
最后把馅料全部分成30克一个，面团20克一个，建议馅料分好后，面团分一个出来就包一个馅料，用虎口位置把面皮慢慢向上的封口（因为我刚开始分好面团再包，发现面团会粘在桌子上和有点干），面皮包好馅料后最好就立刻印好模样放在烤盘（面皮会粘桌，这样很容易漏馅），印花的模具可以刷一层油或包好后的面团在干面粉滚一圈，这样就不会在印花的时候发生面团粘在模具
做好的月饼表面刷一层蛋黄液（蛋黄液调配：两个鸡蛋黄+少量清水）放入烤箱（上火180℃，下火180℃），烘烤5分钟定型，后取出表面再刷一层蛋黄液，再烤12分钟即可；等月饼冷却后才可以包装可以，月饼当天烤出来是硬的，等两三天后回油就可以吃到自己做好的月饼啦
我正在参加<自制月饼>发帖活动，发帖即可领金币，你也一起分享吧~