大茜小茜的妈咪
1岁4个月23天 · 来自重庆市
2023年11月听说,冬天跟火锅更配,其实在重庆什么时候都适合吃火锅,几天不吃火锅就想着流口水。特别是重庆老火锅,那个麻辣鲜香真的是不摆了。
重庆火锅好吃,主要是底料做的好。重庆火锅底料需要用大量的牛油来炒,大火旺火,才能把辣椒、花椒等香料的香辣味封存起来,再倒入炖牛肉的高汤,红油汤底就会散发出浓烈的香气,一盆红艳艳的锅底端上桌,就让人食指大动。毛肚、鸭肠、毛血旺、黄喉这种川系火锅独有的特色食材依次下进锅,呛辣又醇厚的味道让人食欲大开。这次从阿坝带了牦牛肚回来,当然要准备火锅了。
当然重庆也是一个多元的地方,除了老火锅还引进了潮汕牛肉火锅。在汕头最早的牛肉火锅中,汤底的做法是直接把沙茶酱放入汤里,这样做出来的汤底更为浓郁,现在化繁为简,汤底更讲究“清淡”二字。汤底放入清水和牛骨清汤,清水锅里放入几块白萝卜,牛骨汤里放入几块牛肋排或是玉米,这样的汤底不仅可以吸油解腻,更能添加涮肉中的清香。至于主角潮汕牛肉,讲究的更是“鲜切”两字,潮汕人对牛肉的要求很高,要吃当天现宰的黄牛肉,牛肉丸也要现场手打。切片和放盘的时间更会影响牛肉的口感和味道。不过到了重庆也进行了改良,我们就把它变成了鸳鸯。
当然还有各种的鱼火锅,各种食材都可以在锅里煮一煮。
重庆火锅好吃,主要是底料做的好。重庆火锅底料需要用大量的牛油来炒,大火旺火,才能把辣椒、花椒等香料的香辣味封存起来,再倒入炖牛肉的高汤,红油汤底就会散发出浓烈的香气,一盆红艳艳的锅底端上桌,就让人食指大动。毛肚、鸭肠、毛血旺、黄喉这种川系火锅独有的特色食材依次下进锅,呛辣又醇厚的味道让人食欲大开。这次从阿坝带了牦牛肚回来,当然要准备火锅了。
当然重庆也是一个多元的地方,除了老火锅还引进了潮汕牛肉火锅。在汕头最早的牛肉火锅中,汤底的做法是直接把沙茶酱放入汤里,这样做出来的汤底更为浓郁,现在化繁为简,汤底更讲究“清淡”二字。汤底放入清水和牛骨清汤,清水锅里放入几块白萝卜,牛骨汤里放入几块牛肋排或是玉米,这样的汤底不仅可以吸油解腻,更能添加涮肉中的清香。至于主角潮汕牛肉,讲究的更是“鲜切”两字,潮汕人对牛肉的要求很高,要吃当天现宰的黄牛肉,牛肉丸也要现场手打。切片和放盘的时间更会影响牛肉的口感和味道。不过到了重庆也进行了改良,我们就把它变成了鸳鸯。
当然还有各种的鱼火锅,各种食材都可以在锅里煮一煮。
按热度
评论 ( 67 )
举报 回复(1) 点赞(1)
重庆火锅的底料里加入了大量的牛油,所以才会那么香啊!
举报 回复(1) 点赞(1)
鱼火锅也很不错,可以把各种食材都煮在锅里,尝起来肯定鲜美极了。
举报 回复(2) 点赞(1)
听说重庆的火锅还有很多创新口味,有时候会加入一些特殊的配料,很好奇到底是什么味道。
举报 回复(1) 点赞(1)
我喜欢吃毛肚、鸭肠等特色食材,辣味和醇厚的口感真是让人欲罢不能。
举报 回复(1) 点赞(1)
重庆火锅真的是好吃到停不下来!上次带孩子去吃了一次,他们也超喜欢,吃了好多牛肉和鸭肠呢。
举报 回复(1) 点赞(1)
我去过重庆吃火锅,味道真的是没话说!辣得爽快!
举报 回复(0) 点赞(0)
听说重庆的火锅一吃就上瘾,我也想尝尝看,看是不是真的这么好吃。
举报 回复(0) 点赞(0)
重庆火锅真的是一锅热闹,吃得开心又开胃。
举报 回复(0) 点赞(0)
重庆火锅的底料真的是关键,必须要有牛油才能炒出那个香辣味道。
举报 回复(0) 点赞(0)
下次去重庆一定要品尝一下潮汕牛肉火锅,听起来好诱人啊。
举报 回复(0) 点赞(0)
请问在重庆吃火锅要注意什么呢?
举报 回复(0) 点赞(0)
你去重庆一定要试试他们的鸳鸯火锅,一边吃辣一边吃清淡的,味道很特别。
举报 回复(0) 点赞(0)
火锅真的是冬天的最佳选择,特别是重庆老火锅,太辣太香了!
举报 回复(0) 点赞(0)
火锅里的鱼火锅也很好吃,不仅口感鲜美还能增加一些变化。
举报 回复(0) 点赞(0)
听说重庆的火锅底料特别厉害,用大量的牛油炒香,我也想试试自己在家做。
举报 回复(0) 点赞(0)
我上次去重庆吃火锅,简直是一顿狂欢,一锅热气腾腾的美食,太美好了。
举报 回复(0) 点赞(0)
煮食材在火锅里,真的是很有趣的体验,尤其是和家人一起享受!
举报 回复(0) 点赞(0)
你有没有试过在火锅里煮鱼?据说特别鲜美,下次我也要尝试一下。
举报 回复(1) 点赞(0)
家里来了客人,就带他们去吃重庆火锅,绝对会给他们留下深刻的印象。
举报 回复(1) 点赞(0)
我觉得重庆的火锅底料真的是独特啊,用大量牛油炒出来的红油汤底特别香。
下载妈妈网孕育APP,查看更多评论