【小猪豆沙包】

一、包包子

原料：面粉、酵母、白糖、奶粉、水；豆沙；草莓；黑芝麻
做法：
1、将面粉、酵母、白糖、奶粉、水混合，揉成面团；
2、面团发酵二倍大；
3、豆沙分成小份，面团分成小团；
4、将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下；




5、新鲜的草莓用勺子压出草莓汁，加入面粉揉匀成一个粉色面团；
6、揪出一小团搓圆后稍微压扁，用牙签在面团戳出两个小洞，成为“猪鼻子”；
7、剩下的粉色面团擀平，切成一条长方形，再切成小正方形，对半切，一会做“猪耳朵”；

8、鼻子、耳朵粘点清水，分别粘上去；最后再粘上黑芝麻眼睛，大功告成！




* 原料具体比例我没有列出来，因为都是大概的比例，如：
以面粉重量计，50~55%水，1~1.2%酵母；即500g面粉，250g~275g水，5~6克酵母
* 关于发酵
温度较低的季节，发酵粉可适当加量，发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近缩短发酵时间；
也可借助面包机或带有发酵功能的烤箱（长帝CKF-25B）来进行发酵；
注意千万不要发过头，注意观察面团发到两倍大左右即可；
也可以用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果面团马上塌陷，就发过头了！再蒸就蒸不起来了影响口感；
* 原料混合以后，先用筷子搅拌，让面粉充份吸收水量后再用手揉匀（用面包机来揉面也很方便）
* 豆沙馅也可以不放，也可以换成其他喜欢的馅料

二、蒸包子

1、包子包好后，盖上保鲜膜，半小时左右进行二次发酵；
2、蒸锅中放入适量冷水，将包子放入锅内，大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可。

* 包子蒸好，关火后不要马上开盖！再虚蒸个3、4分钟后开盖，避免包子快速遇冷回缩。





用草莓汁混合成粉色面团真的给到我意外惊喜~
蒸出来的鼻子和耳朵还有点透明的感觉，非常好看！

就是粘黑芝麻的时候，由于太小，不好操作。下次换成黑豆，哇！变成大眼睛小猪了哟~~~呵呵！


新鲜草莓不好买，也可以用红酒曲代替~













【小刺猬豆沙包】

一、包包子

原料：面粉、酵母、白糖、奶粉、水；豆沙；红豆
做法：
1、将面粉、酵母、白糖、奶粉、水混合，揉成面团；
2、面团发酵二倍大；
3、豆沙分成小份，面团分成小团；
4、将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，用手捏出小刺猬身体的形状；
5、用剪刀在面团表面，一刀刀剪出“刺”；
6、最后安装上红豆眼睛，刺猬包就大功告成啦！

* 原料具体比例我没有列出来，因为都是大概的比例，如：
以面粉重量计，50~55%水，1~1.2%酵母；即500g面粉，250g~275g水，5~6克酵母
* 关于发酵
温度较低的季节，发酵粉可适当加量，发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近缩短发酵时间；
也可借助面包机或带有发酵功能的烤箱（长帝CKF-25B）来进行发酵；
注意千万不要发过头，注意观察面团发到两倍大左右即可；
也可以用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果面团马上塌陷，就发过头了！再蒸就蒸不起来了影响口感；
* 原料混合以后，先用筷子搅拌，让面粉充份吸收水量后再用手揉匀（用面包机来揉面也很方便）
* 剪“刺”的时候，不要剪太深，避免露出豆沙馅
* 豆沙馅也可以不放，也可以换成其他喜欢的馅料






二、蒸包子

1、包子包好后，盖上保鲜膜，半小时左右进行二次发酵；
2、蒸锅中放入适量冷水，将包子放入锅内，大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可。

* 包子蒸好，关火后不要马上开盖！再虚蒸个3、4分钟后开盖，避免包子快速遇冷回缩。














【熊猫馒头】
白面团：普通面粉200g，水90g，酵母3g，色拉油8g，盐1g，白糖60g
黑面团：普通面粉20g、巧克力粉2g、白糖5g、清水8g
* 以上份量供参考，因面粉吸水量的不同、个人喜好的甜感不同，适量调整




做法过程：
1、将发酵好的白面团分割成均匀大小的小面团；
2、用手滚成圆形；（两手捏住面团两边，向外朝底翻，反复两三次，面团表面就光滑了）
3、取1/3黑面团搓成细长条，揪出熊猫的耳朵，粘在白面团上方两侧；
4、桌面撒点干粉，将剩下的黑面团先擀成面片，然后用带有大小圆孔的工具印出熊猫的眼睛；
5、稍微拉扯一下成椭圆形，然后粘在白面团上，可沾点水增加粘度；熊猫馒头胚就完成了！

接着上锅蒸：
1、蒸锅里先装好水，蒸架上抹成簿油防粘；
2、将熊猫馒头胚摆入，注意每个之间要留有空隙；
3、蒸之前，进行第二次发酵，30分钟左右；
4、然后开火，大火，蒸制15分钟；
5、关火后，不要急着开盖，虚蒸3分钟，大功告成啦……










吃吧！表舍不得了~~~