重庆江湖菜有“五土”

即本地原料，本地调料，本地人创造，本地馆子经营，

在本地人中流行，然后流毒全国。

凡吃过江湖菜的人，都有这样“被强迫着自觉地吃，很难受而快感的地吃”的矛盾心态。

这正是江湖菜的可怕之处。它毒你，害你，整你，又要你爱、你想、你上瘾。

重庆江湖菜大都起于草莽萍末，集镇郊区，歌乐之麓，嘉陵之滨，长江之畔，南山之隅....

在重庆，但凡是有点霸道又深得民心的江湖菜馆都隐藏得很深。

不是老饕吃货带路一般很难觅其踪迹。

老门坎小酒馆位于两江新区天吉路，

确实不是很好找，不过好在现在科技发达，直接导航前往便可。

老门坎的所有菜品均为老板原创，这也极为符合江湖菜“五土”的属性。

碳烤鸭

第一次吃这种荔枝味的烤鸭，酱料由老板洛哥秘制。

烤鸭的火候掌握得恰到好处，鸭皮焦香微微冒油，鸭肉更是肥美入味，

一口下去满嘴冒油，香而不腻，浓浓的荔枝味让人回味无穷！

霸王黄腊丁

有点类似于辣子鸡的做法，黄腊丁过油后再用胡辣壳猛火爆香，

鱼肉外酥里嫩，香辣中略带点回甜，过瘾至极！

肝腰合炒

这道菜最具重庆江湖菜特色，

也符合渝菜的创新精神。

猪肝鲜嫩绵滑，猪腰弹脆爽口，

入口鲜辣甘甜，配以木耳莴笋调味，让人垂涎欲滴。

老门坎麻麻鱼

这道菜很符合重庆江湖菜，吃活，吃鲜，吃跳的特点。

红亮的油辣子配上颗颗酥麻的花椒，怎能让你的舌头不为之一跳呢？

地址：两江新区天吉路4号

推荐：碳烤鸭、霸王黄腊丁、肝腰合炒