大家香菇姐姐今天五一节放假在家里来一道扒皮牛鱼晚餐
，简单容易掌握，而且煮出来的扒皮牛鱼清甜鲜味，非常可口。
       扒皮牛鱼鱼肉结实，少刺，非常适合小朋友吃！而且是咸水鱼，很有营养。我宝宝3岁多，这道菜是常用餐，宝宝也非常爱吃！希望能分享给各位妈妈！

用料  

扒皮牛鱼 一条（约1斤半）
大蒜 一根
芹菜 一棵
姜丝 少许
盐 2茶匙
鸡粉 半茶匙
步骤 1



清煮扒皮牛鱼的做法 步骤1
鱼洗干净，砍成一段段。（如果是买小条的扒皮牛鱼，就整条洗干净就可以了）
步骤 2



清煮扒皮牛鱼的做法 步骤2
正反两面都均匀地洒上盐，腌制最好一小时以上。
步骤 3



清煮扒皮牛鱼的做法 步骤3
锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。（肉变白色即可，不用煎很久。）
步骤 4



清煮扒皮牛鱼的做法 步骤4
倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟。
步骤 5



清煮扒皮牛鱼的做法 步骤5
放入大蒜，芹菜，再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉，翻煮一下，转大火收汁即可。


大条的扒皮牛鱼肉比较结实，但也不要买太大的，约一斤多一点就好了，太大条肉比较老。小条的肉比较爽滑，比较嫩。洗的时候注意要把鱼肚洗干净。