吃一口提拉米苏，你会感觉幸福得飘飘然，宛若升仙！
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3岁以上 · 来自北京市
2017年7月 精
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
楼下附教程
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
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评论 ( 387 )
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支持咯
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支持你啊
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一定要顶！
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不错不错??
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好棒！
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筛完可可粉后，用吹风机在蛋糕盆外圈热风吹围绕吹一遍，轻轻托起蛋糕底（这里提示一下:请用活底蛋糕模具），将蛋糕脱离模具！OK一个完美的提拉米苏就完成了
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15分钟后取出稍微固定的蛋糕，再放上一层手指饼干（这次建议手指饼干在碗里刷上咖啡酒浓缩液后再放进），然后倒入剩余的蛋糕糊，盖上盖子密封放入冰箱冷藏6小时以上，最好隔夜！最后一步:第二天将完全固定的蛋糕取出，用细目的筛子均匀筛上可可粉即可！最后提示分切蛋糕时，需要用锋利的长刀用煤气加热一下再快速切下去，没分割一次都需要将刀擦拭干净，再加热，再切！
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取出冷藏的饼干蛋糕盒，放上一层手指饼干，并均匀的在手指饼干上刷上咖啡酒浓缩液体，饼干体两面都需要刷一遍，然后轻缓的倒入一半蛋糕糊，将蛋糕盒放入冰箱冷藏15分钟，夏天建议空调房里完成这些有奶油成份的蛋糕
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将冷藏的淡奶油200g倒出，加入10g白糖，2滴柠檬汁，快速打发（夏天盆底坐冰打发），打发到8成，将打发的淡奶油加入到芝士糊中，并搅拌顺滑
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将溶解的吉利丁液加入到马斯卡彭简称芝士糊中
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将咖啡粉加入适量的朗姆酒（15g），咖啡酒（20g），开水（15g），全部混合
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准备提拉米苏蛋糕底，这步建议放在第一步进行，黄油隔水融化加入奥利奥碎（提前碾压成粉末状态），混合均匀，然后蛋糕盒垫入一张油纸，倒入混合好的黄油饼干体，并压实，压平，放入冰箱冷藏10分钟+！所以建议这步在所有程序中优先完成
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吉利丁片凉水浸泡软后，将软化的吉利丁片捞出，隔水加热成吉利丁液
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搅拌顺滑后放置备用
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将糖水蛋液糊倒入打发后的马斯卡彭中
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取出冷藏的马斯卡彭用打蛋器快速打发到顺滑状态
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打发好的糖水蛋液静置备用
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将热的糖水慢慢加入到打发的蛋液中，加入糖水的过程用打蛋器中速打发
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熬糖水:白糖80g和水80g混合加热到冒泡状态
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鸡蛋黄用打蛋器快速打发到6成膨胀
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